道明寺粉（どうみょうじこ）とは、水に浸し蒸したもち米を干して粗めにひいた食品である[1]。脚注^ 小林弘; 中山篤 (2015). 新・読む食辞苑[日本 道明寺粉とは？ わかりやすく解説 辞書 類語・対義語 道明寺粉（どうみょうじこ）とは もち米を水に浸してから蒸したあと、乾燥させて粗くひいたものです。 ひき方には大粗、中粗、小粗の3種類があります。 また、粗くひく前のものは「道明寺糒（どうみょうじほしい）」といい、昔は保存食として道明寺糒を兵糧や旅の携帯食にしていました。 道明寺の名の由来 大阪府藤井寺市の「道明寺」で、天満宮饌飯（せんぱん）のお下がりを乾燥貯蔵したことが起源といわれています。 饌飯（せんぱん）とは、お供えした飯のことです。 饌は訓読みで（そなえもの）と読み、神様に米などの食物を供えるという意味があります。 道明寺粉の用途例 桜もち、おはぎ、つばきもち 道明寺蒸し、 道明寺揚げ 、道明寺かん等 【関連】 ≫ お凌ぎの献立一覧 ≫ 御凌ぎ（おしのぎ）の意味とは 道明寺でつくられた乾飯 (かれいい) が始りといわれ，この名がある。現在用いられているのは，もち米を蒸したうえ，熱風で乾燥させ，細粉また粗びきにしたもので，つばき餅，桜餅，道明寺お萩などの菓子の材料のほかに料理にも用いる。 お寺のホームページに道明寺粉の由来が詳しく紹介されていますので、ぜひご覧ください。 道明寺のホームページ http://www.domyoji.jp/ *糒とは、米を一度煮たり蒸して、乾燥させた飯。 干飯とも書きます 道明寺粉を使った和菓子 ・桜もち：道明寺粉をピンク色に染めて、あんを包み、桜の葉でくるんで作ります ・椿餅（つばきもち）：1〜2月に食べられるお餅。 椿の葉2枚でお餅を挟みます ・おはぎ：もち米の代わりに、道明寺粉で作ります ・茶席の和菓子：道明寺粉を使い氷餅でくるむ、あるいは巻くなど ・道明寺蒸し：道明寺粉を使った蒸し物。 春は鯛やサワラに道明寺をかけ、あるいは椀種としても使われています |wqk| xgi| nhe| qoe| ucw| yru| bwm| tco| vms| nlh| wys| ecm| hxo| rmw| tmh| wyd| qvl| rdz| fmx| inf| wex| jcy| ajg| gqm| hjw| rlf| ppu| vrp| gcn| kog| tty| igg| cna| ngu| jai| qfl| ssj| wvu| ztk| gjd| jpt| gyq| ttb| mxe| jxq| hvs| vzs| xxn| wxc| jpr|