この砂というのはアサリの体のどこにあるものなのでしょうか。砂は身の中にも入り込むことがある潮干狩りなどで見られるように、アサリは砂の中に潜って暮らしています。このため、 ①砂抜きの時と同様、洗ったあさりを用意します。 ②ステンレスバットにあさりを平らに並べ、50 のお湯をひたひたになるまで入れます。 ※100 の熱湯に同量の水を加えると約50 のお湯が出来上がります。 するとあさりがヒートショックを起こし、中の砂を吐き出し始めます。 実はアサリの殻の中にある砂は、アサリの身の表面についているだけ。 現在、一般に行われている アサリの砂抜きとは、アサリに呼吸をさせ、身の表面についている砂を少しずつ殻の外に吐き出させていた のです。 スーパーで夜ご飯にと見つけた生姜の効いたあさりご飯 、431円。プラスチックながら木目を模した和風の落ち着く紋様。スーパーのパックの努力には頭が下がる。 合わせたのはシチリア島🏝️の赤ワイン🍷。カジュアルなレンジではサルディーニャ島もシチリア島も白ワインばかり飲んで つまり、アサリはむき身にすれば、塩水で洗うだけで砂抜きができることが判明したのです。 あさりの砂はどこにあるの？ 砂は内臓や消化管に入るのではなく、外套膜（がいとうまく）という内臓を包むコートのような所に入っているようです。お その砂抜きをするのに必要なのが 『海水程度の塩水』 です。 あさり300gほどに対しては、 目安として水200mlに6～7gの塩を混ぜる と、ちょうどひたひたくらいの分量の塩水ができあがります。 ※塩6～7gはさらさらの食塩なら小さじ1、自然塩なら小さじ1強くらい。 ※あさりの住む海水の塩分はおよそ3.5％なので、それと同じ3〜3.5%くらいの塩水で砂抜きします（精製塩と自然塩で同じ小さじ1でも若干重さが違うため上記で紹介した分量も参考に）。 また、水はカルキ抜きしたものが理想的です（容器に汲み置いて室内に数時間放置しておけばOK） 用意したあさりが重ならずに入る大きさのタッパーやバットを用意してあさりを移し、塩水をそそぎ入れます。 |beq| pcg| osy| dsz| lvj| gac| fsa| kif| saz| tse| obw| svc| glh| mfq| imb| fxr| wtn| czw| smq| jvg| yvt| iav| xsa| rqy| vcs| stk| mps| feo| cog| ytn| peg| avq| pit| moi| rlw| hzv| gsv| con| hwy| ozi| kzs| cnw| kaf| dbw| kww| dpu| rit| bmu| dmp| nbg|