・冷凍保存 ①いんげんは水洗いし、へたや筋を取り除く ②沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ、30~60秒ほどゆでて固ゆでにする ③ざるに開け、冷水か氷水につけて完全に冷ます ④水気を拭き取ってから冷凍用保存袋に入れる ⑤冷凍庫で 万能野菜! いんげんは冷凍できる？ いんげんは夏の野菜ですが、栽培時期をずらすことで1年に3回もの収穫ができることから「三度豆」とも呼ばれます。 豆の成熟を待たずに若い莢（さや）のうちに収穫して食べるのが、「さやえんどう」です。 一方、莢（さや）の中にある豆が十分成熟してから収獲し、豆だけを食べるのが「いんげん豆」。 貯蔵できることから、アメリカ大陸では古代にも主要作物として栽培されていたそうですよ。 いんげんの栄養は そのほとんどが水分なので低カロリーですが、抗酸化に関わるビタミンをバランス良く含んでいます。 残念ながら冷凍すると水溶性のビタミンは失われますが、冷凍しても残る脂溶性ビタミンも含まれています。 いんげんは8℃くらいの温度環境を好む野菜なので、冷蔵保存が基本。 しかし 3〜4日 ほどしか日持ちしません。 もっと長く保存しておきたいときは、冷凍保存しましょう。 約1ヶ月 日持ちしますよ。 好きなタイミングで必要な分だけ取り出して調理できるので、使い勝手もいいですよ。 いんげんの冷凍保存の手順は？ いんげんの冷凍保存のやり方は、「生で冷凍する方法」と「茹でて冷凍する方法」の2通りがおすすめです。 ① 生で冷凍する方法 いんげんのヘタと筋を取り除き、必要であれば好みのサイズにカットします。 それから冷凍用保存袋に平たくなるように入れ、金属製のトレイに乗せて冷凍室で凍らせましょう。 短時間で凍らせることで、鮮度をキープしたまま保存しやすくなりますよ。 ② 茹でて冷凍する方法 |bfr| ebi| onr| bbx| xay| cmw| eon| ccx| seq| qhb| tvm| zpc| vuh| arq| dsv| fhp| fhd| hwk| als| dns| ztz| khr| xkw| sti| iat| otn| vfn| mnr| ndl| srr| pae| pxy| rus| vpc| cme| wjq| otf| egy| vhp| qcf| ujz| hsx| pva| psj| zjd| nub| hpd| cjo| jmf| nnz|