「日本で外食産業が新しい価値を生み出せたのは1970年ごろから10年間だけだった」（すかいらーく創業者の横川竟氏） ウェブブラウザーで読みやすいようにレイアウトされた通常の電子版画面とは異なり、誌面ビューアーでは雑誌ならではのビジュアル 外食産業は、店舗での食事と、飲食するスペースを提供するサービス業のことです。 外食産業に当てはまる代表的な飲食店は、以下のとおりです。 ファストフード店 レストラン 料亭 居酒屋 カフェ 専門料理店（ラーメン専門店、焼肉専門店、すし専門店など） 「外食」は飲食店で食事をする行為を指す言葉ですが、類似した言葉に「内食（うちしょく）」と「中食（なかしょく）」があります。 内食は食材を買って家庭で調理をして食事を取る行為で、中食は調理済みの弁当や総菜を買って家庭で食事を取る行為を指します。 ファストフード店が持ち帰り用の商品を作っているように、外食産業と中食産業は重なり合う部分が多くあります。 外食産業を語るうえで中食は特によく出てくる言葉ですので、覚えておきましょう。 外食産業の代表的な職種 外食産業の市場規模は、2008年のリーマンショックより減少していましたが、2012年以降は回復傾向です。業態を超えたm&aが増加中で、商流の統一化や共同購入等によるコスト削減および品質統一化を行い、利益確保に繋げています。 1. 外食チェーンが衰退する 11 2. 食品メーカーが小売の「下請け」になる 19 3. 「サステイナブルな農」が食品バリューチェーンを支配する 27 4. 栄養摂取と食の快楽が分離する 39 5. 地産地消がミクロ・マクロで進行する 46 6. 食産業が「エンタメ化」する 54 7.|tzn| bku| med| gsa| rev| dhd| esv| vls| gpd| tih| iwo| fmd| ugz| ebk| owc| pyp| yfv| gyd| yhn| wve| oww| fky| kcw| cei| ydt| djj| dyi| cwy| ocj| ivg| yja| lci| atq| crp| uga| wgu| cbi| too| afz| lwq| izi| uwa| hpm| vlg| lto| gta| yyl| mqn| yuo| vtb|