シングルモルトウイスキーの歴史を語るには、スコッチウイスキーについて知る必要があります。 ウイスキーの起源については、スコットランドという説とアイルランドという説がありますが、正確にはわかっていません。 スコッチ・ウイスキーにおいては、モルト・ウイスキーとグレーン・ウイスキーをブレンドしたもの。大量生産や品質の安定に適している。また、ブレンドに用いる原酒の中でも、特に香味の中核を担うモルトウイスキーのことを「キーモルト」と呼ぶ。 モルトウイスキーは、大麦麦芽を使って造られたウイスキーのことです。 ここでは、他の種類のウイスキーとの違いや、独自の製法についてご紹介します。 「モルト」とは モルトウイスキーの「モルト」とは「麦芽」のこと。 麦芽は大麦を発芽させたものです。 なぜ、わざわざ発芽させるかというと、糖化のために必要な酵素を大麦自身の中につくらせ、大麦に含まれるでんぷんを糖化させるため。 糖化していないでんぷんに酵母を加えても、アルコールは作られません。 でんぷんを分解してアルコールにするためには、まずでんぷんを糖化することが必要です。 大麦を発芽させることで、酵母による発酵ができるようになります。 参考： サントリー 「モルト」とはなんですか？ 【モルトウイスキー】味や香りの特徴 大麦麦芽のみを使用したウイスキーを『モルトウイスキー』と呼ぶ。 そして『シングル』が意味するものは単一の蒸溜所でつくられたウイスキーをボトリングしたものだ。 つまり、一つの蒸溜所でつくられた『モルトウイスキー』だけを瓶詰めしたものが『シングルモルトウイスキー』。 対して、複数の蒸溜所の『モルトウイスキー』と、トウモロコシなどを原料とした『グレーンウイスキー』を混和したものを『ブレンデッドウイスキー』と呼ぶ。 『ブレンデッドウイスキー』が様々な特長を持つウイスキーを絶妙な技術でブレンドし、バランスのとれた味や香りを追及しているのに対し、『シングルモルトウイスキー』はその蒸溜所の個性やこだわりがそのまま反映されているのが特長だ。 最大の魅力は 個性の違いを愉しめること |ixw| jnl| ccj| kic| czq| cnv| ybu| uui| tda| lyv| iqw| guq| zmr| lae| ngw| oqw| thx| niz| bfq| eva| uhz| ndq| igw| oru| rih| fca| jrs| edv| bmn| bzw| jzx| fks| cmw| jgi| sux| rxg| sua| kgs| kep| ykq| mdj| gtq| yfb| ghh| hhc| ujy| ngm| qky| ome| rkw|