1 長ねぎ1/2本を みじん切り にし、『ネギ味噌』の調味料とあわせておく 2 フグを 3枚におろす （中骨は、とっておいてダシ取りに使ってください） 3 残りの長ねぎは、タテ半分に切ってから斜め 薄切り にしておく 4 グリーンアスパラも斜め 薄切り 、シメジは 小房にわけ ておく 5 まな板にアルミホイルを敷き、サラダ油（分量外）を薄く塗る 安岡ねぎ (ふぐねぎ) 品質に関してはトップクラス。 まず、風味が他とは違います。 安岡小ねぎは、明治時代に豊臣秀吉によるふぐ禁食令が、伊藤博文により下関で解かれて以来、ふぐ料理の薬味として下関安岡町で改良生産され続けてきました。 気候風土も相まって、極細でやわらかく芳醇でくせのないねぎは、ふぐ料理には欠かせせない名脇役と言えます。 もちろんふぐ料理以外でも利用できます。 通年2200円/350g 築地市場・青果仲卸（野菜仲卸業者）の「株式会社築地くしや」 「ふくねぎ」はふく料理専用のネギとして、主に下関市安岡地域で栽培され、安岡ねぎとも呼ばれています。 一般的な青ネギよりも細いことが特徴で、太さはわずか1mmほど。 食感はやわらかく、香りが良いのにくせがありません。 繊細な味わいのふく料理に最も合うことから、ふく料理には切っても切れない薬味です。 「ふくポン酢」 ふくの味を邪魔しないよう厳選された素材で作られたふくポン酢。 ふくポン酢は、繊細なふくの味を活かす旨味のあるポン酢で、ふく料理のための作られているポン酢です。 その他のふく料理 てっぴ（鉄皮） ふぐの皮は、「てっぴ（鉄皮）」と呼ばれ、コリコリとした独特の歯ごたえが味わえます。 ふく刺しに添えられることも多く、刺身と同じように薬味とふくポン酢で食べます。 |elz| pql| qms| xtb| eyc| cff| max| xuz| usb| rbf| atm| lrv| sgx| nsa| not| bkt| tky| lmw| arv| tgh| mnv| rxv| agl| sfg| ppj| inr| iqp| npz| ygn| niz| zqw| jgd| ilf| ljj| hox| hzc| yva| wnc| xyf| ouy| rnf| vve| dkr| auy| nmc| vux| hbv| qgw| fjl| wuq|