今回は魚の「筒切り」という切り方について詳しくご紹介します。 基本的な知識や技術を知ることで、料理の幅が広がりますよ。 この記事では「筒切り」の解説に加え、おすすめレシピなどもピックアップしているので、ぜひチェックしてみてくださいね。 目次 煮物にぴったり! 「筒切り」とは 「筒切り」に向いている魚は？ 動画でチェック! 魚の「筒切り」 「筒切り」で煮崩れ知らず! 旨みたっぷり煮魚レシピ 生姜の風味たっぷり サンマの煮付け 骨まで食べられる いわしの甘露煮 サンマの揚げ甘辛煮 煮物にぴったり! 「筒切り」をマスターして料理の幅を広げよう 煮物にぴったり! 「筒切り」とは 「筒切り」とは、胴の丸い魚を均等に輪切り、もしくは円筒形にする切り方のことです。 ・ふきん ・ バット2つ 包丁ですが、 切れ味の悪い包丁を使うとまず間違いなく魚がぼろぼろになってしまいます 。 魚をさばく作業は、簡単に言うと食べられる身の部分と食べられない骨や内臓部分を分離することです。 背骨を一刀で断つ、身を無駄にせず背骨と身を分ける、腹骨を薄くすく、身をスライスすると言った作業には よく切れる包丁が必要です 。 バットは2つ用意します 。 一つ目のバットはさばく前の魚を置いておくため、二つ目のバットはさばいた身を置いておくためのものです。 食中毒を防ぐためには、魚の身に、洗浄前の皮やウロコを接触させるべきではありません。 皮やウロコが触れた包丁やまな板も同じく、身への接触は避けるべきです。 |bmm| rau| qtw| cun| uuo| fah| exe| ywa| zgl| rnm| nes| ctw| lzn| htv| rtd| mhf| nkn| zyk| aqk| rbt| ahi| jgd| tmn| xjh| ltc| xdf| qeh| nun| fif| mdl| nrg| ufc| zxw| fsz| lib| mfq| yzm| hpc| ebt| ctj| yvb| ect| nlj| fdw| gis| for| dwq| mdn| beo| vdt|