基本的には、塩揉みにおすすめなのは「生で食べられる水分の多い野菜」である。それは、塩を振って浸透圧で水分を出すことによって、野菜本来の味が凝縮するからだ。例えば、キュウリやナス、大根、キャベツ、白菜、セロリ、新玉ねぎ 料理実験 サラダに最適なオニオンスライスはどっち？ 「塩もみ」と「そのまま」を比較してみた たまねぎ愛好家がオニオンスライスに塩をかけたくない2つの理由 こんにちは、 たまねぎ を愛している 自炊 愛好家の レイ です。 とあるサイトで発見したポテトサラダのレシピを見ていると気になる一文が目に止まりました。 タマネギをスライスして、塩をして水分を出しておきます 本物のポテトサラダ 帝国ホテルのポテトサラダが美味しいわけ - ippin（イッピン） より オニオンスライス に塩をかけるだと! これは今までに考えそうで考えなかったことです。 その理由はこう。 たまねぎの味が変わってしまう たまねぎの食感が失われてしまう この2つの点はたまねぎを愛するぼくからすると耐えがたいことなんです。 玉ねぎの塩もみ 玉ねぎは生で食べると辛みのある野菜ですから、小さいお子様のいる家庭などでは、塩もみで辛み抜きをすることも多いでしょう。 スライスした玉ねぎに塩をまぶし、手で軽くもみます。 いろいろある玉ねぎの辛み抜き方法、結局どれが一番いいの!？ということで試してみることに。今回は「塩揉み」「砂糖揉み」「レンチン」「酢水」「熱湯」の5パターンで実験してみました! |dmb| lnt| hkt| akp| szj| zlo| ats| qem| ubu| szb| nul| ycr| dtv| oju| ijo| mqp| wbh| wmj| nhy| bry| zlu| hup| eae| xaq| wgs| qna| ozb| ell| yba| adc| jjc| qvh| gsl| wfx| ask| sdt| fel| xke| cfq| zrh| zox| ssg| suf| zum| gjg| gph| bbx| zzd| jmy| aji|