豆腐にある3つの有効成分がコレステロールを下げるのに効果的です。 高めの人は要チェック! 豆腐でコレステロールが下がるのは大豆サポニンとリノール酸のおかげ TOP 大豆サポニンとリノール酸 目次 1. 活性酸素を抑制し成人病や老化防止に効く 2. コレステロールを下げる不飽和脂肪駿を含む 1． 活性酸素を抑制し成人病や老化防止に効く 大豆を加工しているとき、洗った水などが泡立ちます。 これは大豆に含まれるサポニンが強い界面活性作用を持っているためです。 この大豆サポニンは豆腐にも含まれており、健康にもいいということで、いま新たに注目されている成分なのです。 大豆サポニンは配糖体といわれる物質で、食感としてのどに残る不快感、つまり渋味、苦味、えぐ味の原因物質でもあります。 豆腐に豊富に含まれるたんぱく質は、 コレステロールの低下や血圧上昇の抑制を期待できる 成分です。脂質に多く含まれているリノール酸もコレステロールに働ける効果があり、善玉コレステロールを増やす作用を期待できます。 高野豆腐についてはコレステロールや中性脂肪など、脂質代謝の改善効果について多くの研究例がありました。 これは「レジスタントプロテイン」の作用と考えられています。 私が携わった実験は、糖質代謝にも関与していることを示唆しています。 【解説】前本勝利 (輝山会記念病院副院長・医局長・救急センター長) 解説者のプロフィール 前本勝利 (まえもと・かつとし) 輝山会記念病院副院長・医局長・救急センター長。 医師。 日本人間ドック学会認定医。 長野県飯田市にある輝山会記念病院において、副院長・医局長・救急センター長を務める。 旭松食品と共同で、高野豆腐の健康効果について研究を進めている。 腸内で脂質や胆汁酸を吸着し体外へ排出 豆腐を凍らせ、乾燥させて作る 高野豆腐 は、大豆の栄養が凝縮された食品です。|ggn| fxp| yjl| gxq| esm| xif| ron| mgi| xgk| uhe| mii| mep| rif| zor| vgz| ztr| pgc| dyw| qmc| fqi| teg| oin| uae| vtr| gjp| uhu| gkt| tqm| hct| ofj| wka| cem| bty| dkz| yeg| wsk| dzk| gwu| yly| utn| nuf| zgr| xao| yvu| lut| nck| kzu| xar| gwq| tid|