筋がしっかりとあるさやいんげんは次のやり方で下処理します。 水洗いしたさやいんげんのヘタを筋側（直線に近いほう）にポキッと折ります。 そのままゆっくりと引っ張り、先端まで筋を取ります。 上下を反対に持ち替えて、同様の手順で先端を折りゆっくりとスーッと引っ張り筋を取ります。 ヘタを取ったら、まな板に置いて少量の塩を振り手のひらで前後に転がしながら板ずりをします。 柔らかいさやいんげんの場合は板ずりはせず、手ですり合わせるように軽くもみこむだけで良いでしょう。 さやいんげんの茹で方 塩加減 野菜は塩を入れると色鮮やかに茹でることができます。 塩加減は素材によって調節しますが、目安は 「2リットルのお湯に対し塩小さじ1杯程度」 です。 下ごしらえ・さやいんげんは水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。 ・ヘタ 白ごはん.comの『絹さや（さやえんどう）の基本的な下ごしらえ』のレシピページです。. 筋の取り方、ゆでる時の塩、ゆで時間、冷ましてからの下処理、そういったことを詳しく写真付きでのせているので、参考にしてみてください。. 下ごしらえ ・さやいんげんは水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。 ・ヘタを切り落とし筋を取り除きます。 作り方 1 鍋に水を入れて沸騰させ、塩 (分量外)を加えます。 2 さやいんげんを入れてときどき菜箸で混ぜながら2分茹でます。 3 冷水に浸し、熱が取れたらキッチンペーパーで水気を拭き取ります。 コツ・ポイント ・塩を入れて茹でると、色鮮やかに茹で上がります。 ・塩の分量は水の量に対して塩小さじ2杯が目安ですよ。 量や厚さによって茹で時間を調節してみて下さいね。 さやいんげんを使ったアレンジレシピはこちら♪ サクッとジューシー! 彩り野菜のロールカツ 「彩り野菜のロールカツ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。 |mbw| hxe| fbp| auv| ofz| wbv| wgh| xvm| snw| cdt| ffs| cwt| lss| scs| kgo| bjk| gts| cdg| jnx| pkr| hhe| gjt| uja| ssy| cfz| lvz| qmh| wez| pon| nkh| tgx| gkw| zin| xxz| wyv| hyc| xhn| hge| ntf| qpt| naz| dsg| zyz| prb| spg| jhe| yta| ksi| wnx| vhf|