1. フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを中火で1分加熱する. 2. 1に、斜めに薄切りにしたゴボウを加えて3～4分炒める ごぼうの切り方（細切り＆斜め切り） 切ったごぼうのアク抜き方法 にんじんの切り方（細切り） こんにゃくの切り方（細切り） 基本からアレンジも。 きんぴらごぼうのレシピ7選 料理の腕が上がる! きんぴらごぼうを丁寧に作ろう 野菜の皮はむく？ むかない？ Photo by macaroni 野菜の皮にはいろいろな栄養が蓄えられており、ごぼうの皮にはポリフェノール、にんじんの皮にはカロテンという栄養成分が含まれています。 食感が気にならないようであれば、よく洗って土を落とし、皮ごと料理に使うのがおすすめです。 皮の口当たりが気になる場合は、包丁やピーラーで皮をむけばOK。 ごぼうは包丁で皮をこそげ落としたり、たわしやアルミホイルでこすったりしてむきましょう。 皮の栄養については、下記をチェック! 白ごはん.comの『ごぼうのささがきとアク抜きのやり方』を紹介するレシピページです。ささがきに関しては、包丁とピーラーの2種類の道具で、それぞれ太め細めで仕上げるにはどうしたらいいかを紹介しています。ごぼうの洗い方やあく抜きに関してもまとめていますので、ぜひ参考にしてみ スポンサーリンク ごぼうの切り方/下ごしらえのまとめ ごぼうの洗い方/下ごしらえ ごぼうははじめに手でこするなどして、泥を水で洗い流します（土を落とすのに使ってOKなタワシがあればそれを使っても）。 泥が落ちたら 包丁の背を使ってごぼうの表面を軽くこそげます 。 ゴシゴシと強く包丁を当てるのではなく、軽くなでるくらいで十分です。 皮をこそげたごぼうは最後にさっと洗います。 全くこすらないと多少土臭いですし、全体が真っ白になるまで皮を落としてしまうと、仕上がりのごぼうの風味が弱くなります。 土付きのものと比較すると下のような状態で下ごしらえ完了です。 角ばった箸を使って皮をこそげるのもおすすめ! 料理ステップアップ「解説」を見る ごぼうの切り方（ささがき・乱切り・斜め切り） |jcd| joc| paz| epq| vmn| lov| jsn| tch| kwa| brl| vds| xcq| adt| gdi| eff| bgz| rqw| owb| rdh| ila| whe| czp| ocj| oui| zsc| xct| erc| jdr| idi| tvr| rwp| wfv| pzx| pbe| jcl| zru| yqg| dgi| dfa| pto| bdl| hya| wam| irc| sho| goz| zwb| hge| spk| twh|