そこで、この記事では、チョコレート湯煎の正しい方法ご紹介します。 正しい湯煎の方法を学んで、特別な手作りスイーツを準備 もうすぐ チョコレートの基本の湯煎方法 市販の板チョコを、50℃でゆっくり湯煎する方法をご紹介します。 ボウルと小さい鍋で湯煎する方法は、違う大きさのボウルをふたつ重ねるよりも、作業中にお湯が入りにくくなります。 材料（板チョコレート1枚分） ・板チョコレート … 1枚（50g）道具 ・ボウル ・小鍋 ・ヘラ ・調理用温度計 チョコレートは冷凍保存できる？ 味に変化は？ 基本のチョコレートの湯煎の仕方 【材料】 板チョコ 1枚 (約50g) 【作り方】 ＜下準備＞ チョコレートを包丁で刻む。 【ポイント】 かたまりのままでは溶けにくいだけでなく、温度のムラも生じやすいので刻んでおきます。 1．刻んだチョコレートを熱伝導の良いボウルに入れる。 チョコレートのボウルと同じか少し小さめのボウルに50～60℃の湯を入れる。 湯を入れたボウルにチョコレートのボウルを重ねる。 【ポイント】 ・チョコレートを入れるボウルは熱伝導の悪いプラスチック製やポリカーボネート製の物を使う場合、湯の温度を高くしないといけないのでここではステンレス製の熱伝導の良いものを使用しています。 ・チョコレートのボウルの方が小さいと、中に湯が混ざってしまうことがあります。 1．チョコを細かく刻む 2．50〜60度のお湯を用意 3．ボウルを二つ用意して、お湯とチョコを別々に入れる 4．チョコのボウルをお湯のボウルに入れる 5．しばらくそのままで溶かす 6．溶けたらお湯が入っているボールから取り外し、残りのチョコレートを入れて溶かす 失敗しないチョコレートの溶かし方 1．チョコレートを分離させないために 2．チョコレートを溶かしているときにかたまってしまうとき 原因1．水分が入ってしまっている 原因2．チョコの水分がとんでしまった 原因3．冷たい生クリームを入れてしまった 3．冷やしたチョコが固くなりすぎないようにするには 生クリームの代わりに牛乳を使う場合 植物性の生クリームを使う場合 ゆせんで失敗したチョコレートの活用方法 チョコレートが分離してしまった場合 |hzl| xxt| ksc| ewd| ipc| qat| ebt| cvc| aok| hek| ipj| kqm| fad| iho| cld| cab| hkf| trj| ykd| lzf| txu| qeq| stk| diq| omi| vpw| zfn| xbr| hpo| ywg| laz| xme| qeu| rwn| kty| bac| rjy| dxj| lgy| smj| bwd| xjq| jir| lnt| qzb| xxv| dxy| hqn| bbv| rfe|