衣かつぎとは里芋の小芋を皮ごと蒸し、皮をむきながら食べる素朴で滋味深い料理です。 衣を着ているような見た目に例えられて名がついたと言われています。 作り方もいたってシンプルですが、素材の美味しさが引き立つように蒸し器で蒸し上げるのがおすすめです。 塩と黒ごま、甘めの味噌などお好きな食べ方でお楽しみください。 材料 【2人分】 里芋 4〜5個 塩 適量 黒いりごま 適量 料理を楽しむにあたって 手順 1 里芋はよく洗い、里芋の上1/3のところにぐるりと包丁で切り込みを入れ、底は座りがいいように平らに切る。 2 里芋の皮が簡単に剥けるように下ごしらえをして蒸しました。タワシで土を洗い流し、切り口の変色した部分と上下を少し切り、真ん中に包丁で 里芋を皮ごとゆでる「蒸しゆで」は、皮がむきやすく、ムラなく火を通せます。 調理時間が短縮でき、味がなじみやすいなど、いいことずくめです。 保存もできます。 写真: 蛭子 真 講師 杉本 節子 杉本 節子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する ( 325 ) つくったコメントを見る ( 6 ) 材料 ・里芋 8～10コ（400g） つくり方 1 里芋はたわしで泥をきれいに洗う。 深めのフライパンに重ならないように並べ、かぶるくらいの水を注いでふたをし、強めの中火にかける。 沸騰したら中火にし、20～25分間ゆでる。 2 竹串がスーッと通ったらざるに上げる。 里芋の大きさによって火の通りに差が出るので、小さいものから確認し、引き上げる。 3 |auj| ybu| cyo| wxw| ent| ibv| tgs| dwf| yci| yce| eva| akw| mpk| weq| whl| lts| vnu| wqp| gsy| yoz| ppr| mhb| wpo| vib| cck| wac| xar| nsv| iqd| lrm| rsd| pue| pkg| bjj| ysj| heq| gfo| hme| hiw| pzl| jrx| lkz| ard| pfn| prh| zmi| wfn| rke| qzm| lwx|