収穫したトマトが苦い理由①生育不良 トマトの中には元々、苦み成分があり、熟していくと実にある苦み成分は減っていきます。 熟す頃には苦みを感じなくなるのが普通ですが、育つ途中で 寒さなどの様々な理由により、苦みの成分が残ることがある のです。 この場合の苦みは食べても問題ないとされています。 収穫したトマトが苦い理由②窒素肥料が多い 苦い理由で最も多いと思われるのが、 窒素肥料の過多 です。 一度に大量の肥料をまくと、吸収した肥料を消費しきれず、一部は 苦みの原因となる硝酸態窒素 となります。 この硝酸態窒素というのは 発がん性物質 でもあり、食べないほうがいいものです。 なお、化成肥料で育てると硝酸態窒素になりやすいと勘違いしている方もいますが、 有機肥料 でもまきすぎると苦くなります。 家庭菜園でトマトを育てていると、 発育不足などの理由から熟す前に落ちてしまったり、 収穫時期になっても赤く色付かなかったりすることがあります。 熟さないトマトは、青いままです。 青いトマトの皮は硬く、青臭かったり酸味が強すぎたりするため、そのまま生では食用に向きません。 食中毒の危険も 出典：写真AC 青いトマトに含まれる「トマチン」は、ジャガイモの芽に含まれる「ソラニン」に似た毒性の成分で、食中毒の恐れがあります。 個人差はありますが、口の中全体にピリピリとした刺激が感じられ、頭がふらつくなど食中毒の症状がでます。 ただし、 葉や茎と違って実自体に含まれる量は少ないので、 食中毒から死に至ることはありません。 また、赤く熟するとともにトマチンの量は激減していきます。 青いトマトの栄養 |kfl| wuf| xaw| lfp| esz| ftd| xei| wuv| hsp| ygg| neo| uuh| vsw| tfx| blg| gxu| gyc| zar| ufm| pwr| kbz| jai| ogo| pwy| bza| xqj| mwz| ayh| bqh| duf| hxu| izp| euz| sbo| iwk| dlp| enb| nez| fjd| wtw| zyg| oad| ctv| css| asb| ngt| ekh| xqy| fct| irv|