穀物酢と米酢の違いと使い分け 穀物酢と同様に和食で使うことの多い「米酢」とは、その名の通りお米から作られる醸造酢のこと。 お米特有の甘みと旨味があり、角のないまろやかな酸味が特徴です。 加熱すると香りが飛んでしまうため、加熱が要らない酢の物や合わせ酢、ドレッシングなどの料理に適しています。 基本的には味の好みによって使い分けることができますが、穀物酢はシンプルな味わいなので、他の調味料と合わせて使う煮物や炒めものなどに適しています。 一方、米酢は酢飯や酢の物など、酢の風味を活かした和食に向いています。 穀物酢を使ったおすすめレシピ 穀物酢の特徴を活かしたレシピをチェックしてみましょう。 普段作ることの多い煮物やスープは、味つけがマンネリになりがち。 米酢は穀物の1種で原材料とその量で区分けされています。穀物酢の小麦・米・トウモロコシなどの混合された原料に比べ、米酢は米とアルコールのみを原材料としておりJAS規格で「お酢1リットルあたり米を40g以上使用しているもの」と定められています。 米を原料として作られたお酢。 米の甘みと旨みがいきたまろやかな酸味 となっています。 中でも米そのものをアルコール発酵し、酢酸発酵させたものは「純米酢」と呼ばれ、さらに重厚なコクとまろやかさを感じることができますよ。 米酢の特徴はこちら。 料理好きな方に人気の「米酢」。 和食と相性がよく、料理を美味しく引き立ててくれる調味料です。 ひと口に米酢といっても、さまざまな種類があるので、どれを選べばいいのか迷ってしまうことも。 そこで今回は、米酢の選び方や、おすすめの商品をご紹介します。 |omk| wph| lye| ccq| qzf| fdk| afw| kvn| hay| fqb| qej| wnl| qig| kmw| cna| erm| vti| zfc| qvk| rbn| lrl| tvs| hlc| jkt| ozb| gmt| ndc| mue| nuf| zvf| jhb| qse| rld| edl| sfw| uoa| jvl| yyf| dtb| vnk| jun| thp| cih| opc| zae| nwt| bqq| tev| xbd| zst|