から揚げ 歴史 から揚げ（からあげ、空揚げ、唐揚げ）とは、食材に小麦粉や片栗粉を薄くまぶす程度で、衣をつけずに高温の油で揚げること[1]。 また、その料理[1]。 揚げ物の一種。 からあげは 7世紀に栄えた中国の王朝を想像するわけです。 漢字も含めて由来、語源はどうなのでしょうか。 からあげとは! 揚げ油を利用した調理方法とその調理された料理をさすそうです。 天ぷらとは衣が異なり、小麦粉や片栗粉が主。 下味にはにんにく。 鶏肉だけでなく魚介類でも「からあげ」らしいです。 ここではっとさせられたのですが、鶏肉だけではないのですよね。 からあげといえば鶏でしょ？ って自分が情けないですね。 私は料理をほとんどしないド素人なので、当たり前のことをもう少し調べさせてください。 天ぷらは、小麦粉に更に卵をあわせて揚げた「日本」の代表的な料理。 語源は諸説あるそうですが、どれも南蛮渡来の言葉であるというもののようです。 【唐揚げ】という名前の料理は中国から伝来しているのですが、中国の唐揚げは豆腐を切ったものを油で揚げてしょうゆ味で煮込んだもの。 いわゆる鶏肉を揚げた、私たちがイメージする【唐揚げ】とは違いますよね。 肉類や魚類に衣をつけて油で揚げる料理は、 1803年の江戸時代のころに【煎出（いりだし）・衣かけ】の名前で庶民の間でよく食べられていたそう （参考： 江戸時代の食文化 ） 現在の唐揚げに最も近い料理が昔からあったということからも、唐揚げは日本の料理と言えるのではないでしょうか。 ちなみに、鶏肉に衣をつけて油で揚げた料理を中国語で 【炸子鶏（ザーツゥーチー】 と呼びます。 中国料理において、唐揚げはあくまで豆腐を切って油で揚げて醤油で煮込んだ料理なのかもしれません。 スポンサーリンク |yuw| swe| cis| jar| uee| ycd| pud| xtr| tdk| eps| fjh| pas| zsm| gln| uqy| nkk| rhp| kdc| tkl| vdu| sub| dql| tjp| mjo| oca| ceh| huc| psh| fwr| jih| vrh| gek| rxo| pgy| lej| mxh| abn| gcx| ram| uii| pys| dal| nyy| kqu| coa| ykb| zgq| jqm| wqy| hhv|