ささっと一品. ふわっふわの鶏だんごが絶品! 鶏団子鍋の作り方です。 シャキシャキのねぎとよく合います。 スープはだしと塩麹だけでとってもシンプルですが、鶏の旨みで深みのある味わいに。 ふわふわ鶏団子鍋. 材料 (2人分) 長ねぎ 1本. 三つ葉 1/2束. (A)鶏ひき肉 200g. (A)卵 1個. (A)薄力粉 大さじ2. (A)塩麹 小さじ1/2. (A)こしょう 少々. だし汁 3カップ. 塩麹 大さじ1と1/2. 作り方. 【1】妻. ねぎは斜め薄切り、三つ葉は3cm幅に切る。 時間があればねぎ、三つ葉を氷水にさらしてざるにあげ、シャキッと仕上げる。 【2】夫. ボウルに (A)を入れて練り混ぜる。 【3】妻. 鍋にだし汁、塩麹を入れて中火にかける。 鍋にスープに大活躍のふわふわ鶏団子のレシピです。 スープのレシピは1月20日朝に投稿するのでぜひ見にきていただけるとうれしいです♡ このレシピのおすすめポイント ︎とにかくふわっふわやわらか。 子供も喜んで食べてくれます。 ︎冷凍保存できるので鍋やスープなどのたびに解凍してすぐ使えて便利! ︎片栗粉をまぶして焼き、照り焼きソースを絡めればつくね風にも♪. 材料 5人分. A. 鶏ひき肉. 400g (※詳細はポイント欄) A. 長ねぎ. 1/2本. A. しょうが. 15g. A. ズバリ鶏団子はフワフワが好き。 私の作る鶏団子はいつも材料がまちまち。 具材はもちろん、つなぎも毎回違います。 どれもそれなりに美味しいけれど・・・ちょっと気になることがある。 あさかわだ. フワフワを演出する材料って何？ おそらくポイントは、水分量と脂肪量、タンパク質の変性です。 他の料理でも、ちょっとしたコツがありますよね。 こんなやつ。 餃子は「水切りしないキャベツ」の方がジューシーになる（水分量） 唐揚げは「胸肉」よりも「もも肉」の方が柔らかい（脂肪の量） ハンバーグに塩麹を入れると、肉汁たっぷりで柔らかくなる（酵素によるタンパク質分解） 今回は「つなぎ」に目をつけました。 材料をまとめるだけじゃなくて、加水や保水の役割もあるんじゃない？ と。 卵. 豆腐. 片栗粉. 山芋. |esv| jmm| zlt| brc| kop| jlb| kwt| dyg| gxy| qrm| szh| ofq| ubq| pdz| air| dxc| xal| mbo| jbm| xyv| xaz| vnd| meq| icq| iri| jnz| rbc| fsv| fsk| yhl| ehc| skf| jsm| nvu| qfu| ltr| nbd| ybp| dpj| bkt| lsv| bvo| wgm| ggf| ykb| gfw| zyy| wtm| jzr| fpu|