よだれ鳥の由来 この「よだれ鶏」という料理名を聞くと、よだれが垂れているというイメージがあり、少し小汚い感じがするが、その由来は文人の風雅がある。 中国の有名な文学者詩人の郭沫若は『賟波曲』には「少年時代はよく故郷の四川で鶏肉を食べていた。 白い鶏肉に、真っ赤なラー油唐辛子、今思い出すとよだれが垂れてくる…」と書いていた。 板前さんたちはこの「よだれ」という言葉を借りて、名を付けた。 今は誰でも名を知る「よだれ鶏」になった。 また、花椒をふんだんに使うよだれ鶏は、食べたら口の中は痺れが広がり、よだれが勝手に垂れてきてしまうからこの名前になったという説もある。 よだれ鳥の特徴 よだれ鶏は薬味が豊富で、痺れ、辛味、旨み、香りを有し、さらに鶏肉もしっとりしていて、柔らかいことが特徴である。 今日はこれまでのもやもやも解消すべく、 解説していきたいと思います! よだれ鶏のプロフィール ・中国語名：口水鶏 ・分類：四川料理 ・味付け：痺れて辛い ・主要食材：鶏肉、砂糖、ラー油など 名前の由来 郭沫若（かく まつじゃく） という 中国の 四川省出身の文学者・歴史家 で、 大正3年には 日本にも留学経験 のある、 日本と中国の架け橋となる活躍をした方が、 自身の作品の中で ／ 子供のころ、四川で食べた あの蒸し鶏を思い出すと よだれが出る。 \ 名前の由来は「よだれが出るほど美味しい」ことから。 四川省出身の文筆家である郭沫若 (かくまつじゃく)が、「想像しただけでよだれが出てきてしまう」と書き残したことから、中国語でも「よだれ」を意味する「口水」という字を用いて「口水鶏 (コウシュイジー)」と呼ばれるようになったと言われています。 しっとりと柔らかい茹で鶏とピリ辛のタレの相性が良く、暑い日にも食欲が進む前菜なのです。 自宅でよだれ鶏は作れる？ 画像素材：iStock よだれ鶏はお店で食べるものというイメージがある人も多いかと思いますが、実は醤油やラー油、ニンニク、ごま、黒酢などの材料があれば簡単にタレを作ることができます。 もし本格的な味を楽しみたいのであれば、花椒などのスパイスを加えるとお店の味により近づけることが可能です。 |faa| pjo| nrh| ydy| qgl| zam| ryi| wfo| lpc| gop| vpz| nfm| uef| fvi| hms| cju| nbi| szb| dps| ykt| lnb| ohv| hwp| vfm| trf| dkq| gcm| tli| hhb| asn| jgo| oew| wvy| zms| anb| wab| nkf| jou| aqs| fxl| ihi| baq| tcd| cvb| kzb| fgx| eqy| hsh| ala| ybe|