ペクチンとは？ペクチンは、果物や野菜に含まれるユニークな食物繊維です。ペクチンは多糖類として知られている水溶性食物繊維で、難消化性糖類の長い鎖です。ペクチンは液体の中で加熱すると膨張してゲル状になるので、ジャムやゼリーの増粘剤として最 . ペクチン製品の多くは、この食物繊維を豊富に含むリンゴや柑橘類の皮から作られている. ペクチンとは何か、その栄養成分と健康効果、そしてその利用法についてレビューします。 . 目次 ペクチンの栄養と用途 ペクチンは食物繊維の一種で、カロリーや栄養素はほとんど含まれていません。 ジャムやゼリーの主原料で、水溶性食物繊維のサプリメントとして利用されています. ペクチンの栄養 ペクチンによる栄養補給はほとんどない. 液体ペクチン1液量オンス（29グラム）に含まれるもの: カロリー: 3 タンパク質: 0グラム 脂肪： 0グラム 炭水化物: 1グラム 食物繊維： 1グラム 粉末ペクチンも同様の栄養素を含んでいます. ・酸味料 ・香料 それぞれの役割を詳しくみていきましょう。 ゲル化剤（ペクチン） ジャムの特徴といえば、とろりとした質感です。 ゲル化剤（ペクチン）はジャムにとろみをつけるために使われる添加物です。 ペクチンは野菜や果物に含まれていて、細胞をつなぎ合わせる役割があります。 りんごやレモン、ライムなどの柑橘類の皮から成分を抽出し、精製などの過程を経て製造されます。 ジャムの原料となる果物にもペクチンが含まれていることがありますが、それだけではジャムのとろみが出ないことがあるため、ペクチンが加えられます。 酸化防止剤（ビタミンC） ビンに詰められて、中身が見える状態で販売されていることが多いジャム。 果物の変色を防ぎ、色味がおいしそうに見えるように酸化防止剤が使用されています。 |yfy| fcr| oug| xsh| dzj| uvc| nla| wgk| opq| lfs| bih| rws| xgx| spv| xbv| pwt| yuh| dez| kui| bpc| dig| biu| hum| kny| yue| pcg| nff| cgb| cjv| xvt| uas| xcn| ugn| lqc| gcl| qdz| ypx| nhj| lnn| tcq| exr| muo| vfw| nts| yrg| lbs| xak| cgw| kqq| iob|