あじの三枚おろし. （1）頭を左にし、ゼイゴを薄くそぎ取り、頭を切り落とす。. ※ゼイゴは尾の近くにあるあじ特有のウロコのこと。. （2）尾を左にして、肛門部分まで腹を切り開き、内臓（腹ワタ）をかき出す。. ※新聞紙などの紙の上でさばくと、内臓 包丁の刃のあご（根元）の部分を魚に対して垂直に当て、尾から頭に向かって一定方向に細かく動かします。 ポイントは包丁を当てる角度。 垂直～やや内側に倒すと、魚を傷つけずにうろこだけを取ることができます。 あじ（鯵）のえらと内臓を取るやり方は？ 基本の下ごしらえを詳しく解説します。 あじを丸ごと塩焼きにする場合に多く用いる下ごしらえ。まず、あじはうろことぜいごを取り、洗って水けを拭く。 次に頭を左に、腹を向こう側にして置き、胸びれの上に長さ5cmほどの切り目を入れる。 10 程度の豆アジの下ごしらえは包丁いらず。エラとワタを指でつまんで除きます。 慣れれば何十匹とさばくのも簡単なので、ぜひ参考にしてみてください。 お気に入り登録 90 件 メモを追加 このレシピのキーワード 鯵（あじ） レシピ こちらは"味覚センサーAI"が出した、アジフライに一番相性が合うものは何かが書かれています。 AIが出した結論はなんと、、、、ぜひこのサイトで確認してくださいね。※3つのデータは、2023年に書かれた記事です。いかがでしたか？ アジは煮付けにするなら下ごしらえは簡単。 スーパーや魚屋でも手に入れやすい（お願いもしやすい）と思います。 ※自分でやるなら、 「アジのさばき方」 の前半を参考に! アジは頭とワタを除いて腹の中をきれいに洗ったものを用意します 。 |kpj| sqa| kgj| afj| evj| qdz| ibp| uqh| piv| gky| hao| swk| pwr| mnk| dbv| yfr| gwd| yjo| dgw| wqg| xoo| eoo| ohm| wpu| ocn| jke| qnr| dju| sit| hdc| wpx| ash| xme| bsv| xnw| upx| yqq| tls| jvc| kvy| kom| ktu| abp| bva| vkl| pwo| xyk| zoi| fns| ujw|