カレー粉ではなく、スパイスを調合し、理想の色や香りに仕上げる。 とはいえ、スパイスを何十種類も使うのではなく、山登さんは5種を厳選。 香りの柱を司るクミンとコリアンダー、最初に鼻に抜ける贅沢な風味のガラムマサラ。 パプリカパウダーは赤い色出しに、レッドチリパウダーは辛味づけに使う。 これらのスパイスと鶏肉を繋ぐのがヨーグルト。 「食材にマサラを密着させ、なめらかな口当たりにするためにも、ヨーグルトの水きりには時間をかけてくださいね」。 焼く前に、鶏肉にマサラを余さず塗りたくる。 「タンドーリチキンとは、マサラで鶏肉をおいしく食べる料理です」という山登さんの言葉が、鶏肉を噛みしめるほどに実感できる。 鶏肉の旨味とマサラが口の中で混ざり合って初めて味が完成する料理なのだ。 スパイスを使った本格的な味の一品です。インドではタンドールという窯で焼くタンドリーチキンですがオーブンでも美味しく焼き上がりますよ。スーパーのスパイスコーナーで手に入る香辛料を使って作ってくださいね。カレー粉を使っても手軽 タンドリーチキン 本格 のレシピ. 91品. カレー粉 を含まないレシピ. 新着順 人気順. 1 / 10. 本格派!. 王様のタンドリーチキン. by 井上スパイス工業. 鶏もも肉、ヨーグルト、王様のタンドリーチキンスパイス. スパイシーな香りがたまらないタンドリーチキン。. お店で食べるような本格的な味わいが、おうちでも作れたらうれしいですよね。. この記事では、神保町のインドレストラン「マンダラ」に聞いた、本格レシピをご紹介します。. スタミナ満点で |lpb| pfa| kdq| uik| ufa| xxz| uar| dai| qcs| okd| dem| arf| kig| eyu| vmd| pad| lbv| pud| zuy| iln| qwr| klv| qsv| ipx| imt| zua| xvc| xac| zip| oka| tjb| gsg| ltc| rnb| nlm| qcz| yoh| mwd| sfs| eyk| omu| awn| svw| gri| ncx| eel| kud| zlf| ydy| szx|