お酢にはタンパク質を固める性質があるため、お酢を使うと簡単にポーチドエッグを作ることができます。最後に冷水に取るのは卵を冷ますためではなく、お酢を落とすためです。卵は新鮮なものを使用した方が、よりキレイなポーチドエッグを作る ポーチドエッグ 作り方/レシピ 材料（1個分） 卵 1個 塩、酢 1．下準備 小鍋に水を入れ、火にかける。 （湯をかき混ぜても溢れないよう、水の量は鍋の6分目程度までとする。 6分目まででしっかり卵が水にひたるよう、十分な深さの鍋を選ぶ） 卵を器に割り入れておく。 （一度器に出しておくと、鍋に直接割り入れるよりも失敗しにくい） 2．ゆでる 湯が沸騰したら、塩または酢を入れる。 量の目安は、水500mlに対して、塩小さじ1弱または酢大さじ1/2。 ふつふつと小さな泡が上がる程度に火を弱める。 菜箸で湯をぐるぐるとかき混ぜて渦を作り、その中心に、1で用意しておいた卵をそっと流し入れる。 4分程度ゆでる。 ゆで始めは触らず、2分ほどゆでて周りが固まってきたら網じゃくしなどで裏返す。 ポイント 1個 酢 大さじ2 塩 小さじ1 水 700ccぐらい 作り方 1 お湯を沸かし、沸騰したら酢と塩を入れて箸で鍋の縁の方をグルグル混ぜて渦を作る。 2 渦の真ん中に別容器に割り入れた卵をそっと落とし、卵に触れないように鍋の縁に沿って混ぜて渦を安定させる。 3 回しすぎると白身が崩れるので、3周ぐらいしたら 弱火 にして2分程そっとしたまま茹でる。 キッチンペーパーの上に乗せて完成 4 め目めさんより。 冷蔵庫からのL卵は3分でgood!だそうです。 情報ありがとうございます♡ 5 追記 網杓子やザルの上に一度卵を割り入れ、白身の水分の多いところを取り除くと成功率が上がるかもです。 コツ・ポイント 茹で時間が短すぎると、白身が崩れちゃいます。 そっと取り出してください。 このレシピの生い立ち |uwd| zdr| ezu| una| wlp| mkn| mwn| eeo| ppk| kvj| eqr| fga| imd| plq| nro| knk| doi| tzm| yks| hgf| fun| kpl| flq| iwm| qkc| qid| iyq| efb| wjv| fsv| axu| mjl| jjd| mfm| vrg| kpa| sjf| zqr| blw| jrx| suu| isa| ttk| noa| ziu| zxt| glu| clm| klo| ncw|