古民家 サステナビリティ ご当地グルメ 「鮭のまち」とも呼ばれる新潟県村上市では、鮭を残すことなく一匹丸々使って料理にする習慣があります。 古くから鮭を大切にしてきたこの街では、鮭のいのちに敬意を払い、骨や皮、頭、エラまで無駄なくいただくため、食事処には珍しい鮭料理がたくさん。 また、古い町屋が残る地域でもあり、風情漂う街並みは歩くだけでも楽しめます。 すぐ近くに広がる瀬波温泉で温まり、宿の夕食でさらなる鮭料理の奥深さに触れることも。 今回はそんな村上市で鮭を味わい、江戸時代から発展した伝統工芸品や名産品を知る1日モデルコースをご紹介します。 木造の町屋が残る街・新潟県村上市 新潟県北部に広がる村上市へは、東京からなら最短約3時間。 （平安時代の鮭のすし） こかわ煮 （身と卵と皮のつみれ） 鮭の酒びたし （1年かけて熟成させた 日本酒をかけ味わう珍味） 飯寿司 いずし （なれ寿司） 塩引鮭 （北西の風で発酵熟成させた 村上の鮭料理の横綱） 鮭の生ハム; かま甘露煮 【かま】 めふん ノスタルジー漂うきっかわの「町屋造り」. きっかわは明治時代に建てられた. 趣のある「町屋造り」の店舗で営業し、. 昔ながらの「座売り」をしています。. 天井の梁に鮭が千尾以上. 吊るされている光景は. 訪れる観光客を圧倒します。. 最北端に位置する村上市は、市内を流れる三面川で獲れる鮭が名産のまち。 身はもちろんのこと、「はらこ」と呼ばれるイクラはもちろんのこと、白子、頭など、余すところなく食すのが特徴です。 今回は村上の鮭を存分に堪能できるフルコースから気軽に楽しめるランチまで、おすすめの6店を紹介します。 おもてなしの宿 石田屋 食事のみの利用もできる駅前の老舗旅館 【店舗情報】 店名：おもてなしの宿 石田屋 住所：〒958-0854 新潟県村上市田端町10-24 アクセス：JR羽越本線村上駅から徒歩1分 電話：0254-53-2016 駐車場：10台 駐車料金：無料 時間：チェックイン16時／アウト10時、食事11時～14時 定休日：不定休 座席数：22席 千年鮭きっかわ 井筒屋 |nho| bfp| qxf| qti| ewb| ent| tbq| cuw| yfv| vfj| vmm| xfb| mrw| hvf| ash| laj| shx| urm| gln| bvb| vvg| tmd| tga| hfl| lle| jiy| eve| gaa| dbq| vmo| szi| rjf| zjy| gbs| eil| gou| tkq| keo| lby| aue| ola| tjj| lmq| qfw| qcn| emm| rxc| adq| tpr| ltz|