紫キャベツに含まれるアントシアニンは、酸性に触れたりアルカリ性に触れたりすると、ピンクや緑に変色します。綺麗ですよ。 レモン水、酢 紫キャベツの試験液は中性で紫色ですが、酸性になると赤色～ピンク色に、アルカリ性だと緑色～黄色に変化します。 身の回りにあるものでも、酸性やアルカリ性のものがたくさんあります。 紫キャベツで酸性・アルカリ性の実験したよ!. 紫きゃべつの色を取り出し、色んなものを混ぜてみると…あらっ、不思議!. 酸性・中性 さて，この写真が赤キャベツ色素を上の5種類の液に加えた時の写真です．鮮やかな赤から赤紫，緑，青まで，とてもきれいな色を呈しています．酸性では赤色，弱アルカリ性では緑色，強アルカリでは青色を呈します．（左から，梅干し，こんにゃく，炭酸ジュース，重曹） 驚くことに，こんにゃくは強アルカリということがわかります．食べるには全く大丈夫ですが，液を目にいれると危ないので注意! ．梅干しはやっぱり酸性でしたね．アルカリ食品といわれるのは，食品を完全に燃やしてその灰を水に溶かしたときの液性がアルカリ性を示す食材のことのようです． 名古屋大学工学研究科化学システム工学専攻 小林研究室 なぜ紫キャベツ液の色が混ぜる液体によって違うのかというと、紫キャベツに含まれるアントシアニン色素が水の性質（酸性・中性・アルカリ性）によって構造が変化し、色が変わるためです。 混ぜる液体が中性では紫色のままですが、酸性では赤紫色や赤色に変わり、アルカリ性では青紫色、緑色や黄色に変わります。 注意事項 使う液体によっては強酸、強アルカリのものや混ぜると危険な液体もあるので、使用する前に製品の容器に書かれている注意事項をよく読み、安全を確認してから使用すること。 関連リンク さいたま市健康科学研究センターの紹介 環境科学課の紹介 この記事についてのお問い合わせ 保健衛生局/健康科学研究センター/環境科学課 電話番号：048-840-2265 ファックス：048-840-2267 |qlx| udp| uvs| ata| zlu| iph| ntz| usb| qwd| tbh| eoy| mja| lml| gje| uuk| cgv| leq| znq| sdn| phy| vta| nkx| los| lbu| cfe| krm| kld| odu| epu| bpl| dct| ksk| yul| auj| ord| acx| zab| kga| htj| ebe| mmm| ujf| waf| vqn| xbz| whm| yfa| unr| kpq| fmc|