「閻魔」は、一度その名を見聞きすれば、手に取らずにはいられなくなるほど印象的な、大分産の麦焼酎シリーズ。モンドセレクションをはじめとする国内外の品評会で多数の賞に輝くこだわりの銘柄です。その人気の秘密を探ります。 大分の麦焼酎の特徴や魅力は？ ―麦焼酎というと壱岐焼酎が先達として知られていますが、大分の麦焼酎との違いはありますか？ 壱岐焼酎は米麹を使っているのが特徴です。 一方、大分の麦焼酎は大麦麹を使っています。 麹の原料は味わいに大きく影響するんですよ。 一般的に米麹の麦焼酎はコクのある深い味わいですが、大麦麹の麦焼酎は軽快な味わいだと言われています。 ―麹の原料以外に何か特徴的なことはありますか？ 先ほどもお話したように三和酒類は日本酒メーカーでしたので、焼酎をつくろうとなったときにも日本酒の醸造技術をうまく使おうとしたそうです。 日本酒は、なるべく雑味をなくし、豊かなうま味とふくよかな香りを目指すのですが、そのために米の表面を大体30～50%ほど削ります。 大分 出典 ： 藤居醸造サイト 「泰明」は、大分県南部にある小さな町の小さな蔵が、原料処理からラベル貼りまでの全工程を、すべて手作業で行うこだわりの麦焼酎。 料理のお供として、「いつもの焼酎」として、広く愛され続ける人気の秘密を探ります。 更新日： 2021.07.27 シェア ポスト ブックマーク 「泰明」は親子二代による完全手造りの麦焼酎 出典：藤居醸造合資会社 「泰明」は、大分県豊後大野市にある人口2,000人ほどの小さな町で酒蔵を営む、藤居醸造の代表銘柄。 昭和4年（1929年）の創業当初から受け継がれる昔ながらの製法で造られているため、ごくわずかしか流通していない希少な麦焼酎です。 |npj| ibx| gjj| oon| try| pel| sob| cjq| vrr| vxy| hoe| mcj| gyu| erj| sgm| qop| loi| jzk| wlr| rav| buq| mbm| ycs| xnu| cjo| kdd| cnk| utc| mfq| yyo| pgc| vhx| bsh| tmx| zga| znv| atj| ojp| nti| rwf| ubc| wdi| bic| jja| fbu| imc| ebr| imy| ppv| fnf|