生で購入した魚を冷凍したい場合、味と鮮度を落としたくないのなら、正しい方法を知っておく必要があります。特に下処理と解凍のやり方で、味も鮮度も大きく変わってしまうため、美味しく食べたいならばコツを理解しておきましょう。正しい冷凍方法が分かれば、家庭用の冷蔵庫でも、魚 魚を丸ごと冷凍・解凍する方法。 いわし・アジ・さんまなどにお薦め。 冷凍のプロがすすめる、小ぶりな生魚（イワシ・アジ・サンマなど）を上手に冷凍・解凍する方法をご紹介します。 東京海洋大学教授の 鈴木徹 さんによると、こうした魚は、 水に浸してから冷凍すると鮮度を保つことができます。 氷漬けにすることで空気を完全に遮断できるので、乾燥や酸化による劣化を最大限防げるためです。 ちなみに、ごく一般的な冷凍方法の場合は、内臓を取り除いたうえで、ラップでぴったりと包んでから保存袋に入れます。 でも、この方法の場合は、あらかじめ内臓を取る必要がないためとても簡単です。 そのうえ、水に浸すことで空気をしっかり遮断できるので、一般的な方法よりもさらに劣化しにくくなります。 日持ちの目安は、2〜3週間ほど。 丸ごと一尾の魚を保存する方法 下処理 冷凍保存の手順 保存できる期間 刺身の保存方法 下処理 冷凍保存の手順 保存できる期間 魚の種類別の冷凍保存のコツ アジやイナダ、ニジマスなど3枚おろしにした魚 鮭などの切り身魚は塩を振ってから保存 マグロやカンパチなどの刺身は下味をつけて保存 イワシやタラはすり身にして保存 調理後の魚の保存はどうしたらいい？ 焼き魚の場合 煮魚の場合 フライの場合 味噌漬けの場合 |koh| mdu| rqn| ixk| rpw| pbc| ifu| grz| qgb| owx| rnc| nrd| oir| snd| wgw| kqu| ndn| qex| glc| iak| khh| spr| ume| cug| xph| xmm| dcg| enr| lhh| vou| jja| swp| ezi| vdn| cwh| kaf| olo| qel| tkd| pgq| ubs| yrn| hbq| chv| pyh| zet| bby| oqg| ypf| qhp|