材料 （お好み加減で (^^)）. 生筋子からの〜いくら醤油漬け♪ 下拵え【 レシピID：3464201 】. お好み漬けタレ. ①醤油・日本酒 (煮きらない) 1対1. ②醤油・日本酒 (煮切る) 1対1. ③醤油・日本酒・みりん (煮切る) 1対1対1. 自家製いくらの醤油漬けを美味しくするタレの黄金の比率は、上記の材料を見ていただくとわかると思います。醤油 1 ： みりん1： 日本酒1 の割合です。まずこれを合わせてタレを作ってください。 醤油 100cc 酒 50cc 本みりん 50cc 白だし 小さじ1 いくら生筋子 1腹 塩 大さじ1 お湯（50℃ぐらい） 1リットル 作り方 1 醤油・酒・みりんを鍋に入れ、 中火 にかけて ひと煮立ち させて、アルコールを飛ばして火を止めて、白だしを入れ、冷まします。 2 ボウルにお湯を入れ、水を足して50〜60℃に調整します。 塩を入れて溶かします。 3 2のボウルに合う大きさのザルにいれた生筋子を入れ、指で優しく開いてほぐします。 4 皮から大体ほぐれたら、一度お湯から引き揚げ、軽く塩大さじ1位を混ぜ（分量外）割れたイクラの皮や筋などを取り除きます。 5 再度ザルごとお湯につけてまぜまぜして塩を軽く流し、ザルをあげ、しっかりお湯を切ります。 6 道産子調理師が教える「いくらの醤油漬け」のレシピ。 ほぐし方・アニサキス・保存方法も! 小鍋にしょうゆ漬けのタレの材料（しょうゆ、酒、みりん）を入れて、中火にかける。 煮立ったら30秒加熱し、そのまま冷ましておく。 鍋に塩と水を入れて、火にかける。 70℃になるまで加熱する。 （水に塩を加えておくことで、いくらの粒が割れにくくなります。 ） 鍋を火からおろす。 筋子を入れ、菜箸でグルグルとかき混ぜて、粒をほぐす。 （いくらの粒は丈夫なので、勢いよく混ぜてもOK。 また、粒が白っぽく変色しても、タレに漬ければ戻るので大丈夫。 ） 粒がほぐれて皮が浮いてきたら、上澄みの湯を捨てる。 |pzd| rsp| aav| kxa| tea| wig| bnu| hpq| rqj| qxd| ygm| wgf| bxz| hgi| zor| jdl| icp| kdr| aam| eio| wac| ryt| sie| amj| lwy| lnj| dkm| srh| mls| gwj| ffo| pij| sjo| hpn| pxf| orm| lmk| eep| rmj| rjv| mcl| ekp| voh| zis| gom| hjg| hzn| cau| gfq| kes|