古米を美味しく炊き上げるには、新米よりも水に浸ける時間、水加減などに少し注意を払います。 あまり力を入れて研ぎすぎない まず水を入れたらさっとかき混ぜてすぐ水を捨てます。 「お米は太りやすい食べ物!?」といった疑問にはじまり、お米の研ぎ方、炊き方などお米を美味しく食べる方法を大公開! 著名人による最高のごはんのお供も紹介する。【動画】最高のごはんのお供はコチラ!お米栄養評論家の伊達友美さんは、タンパク質、ビタミン、ミネラルが含まれている こちらのレシピは、新米と古米を混ぜたブレンド米を使用する方が美味しく炊き上がるようです。新米だけでは粘り気が強く口に入れた時に酢飯がほぐれないため、古米が混ざっている方がほぐれやすいのです。 そんな方におすすめしたい「古米をおいしく食べきる方法10選」!古米臭や、ご飯のパサパサ食感などを改善し、まるで新米のようにおいしく食べられる方法を、福岡県糸島市で自然栽培米を育てる〈いとしまシェアハウス〉の畠山千春さんが （1）本みりんを使う 米につやが出て、うま味が増し、古米の臭みが消えます。 分量の目安は、古米3合に対して大さじ3です。 （2）はちみつを使う はちみつに含まれているアミラーゼという酵素が作用して、ふっくらと柔らかくおいしく炊きあがります。 分量の目安は、古米3合に対して大さじ1程度。 しかし、米が黄色っぽくなりやすく、炊飯器の火力によっては焦げができることがあります。 （3）酢を使う 酢にもはちみつと同じく、アミラーゼという酵素が含まれており、ふっくらとした甘みのある炊きあがりになり、古米の臭みを取り除きます。 分量の目安は、古米3合に対して2～3滴程度です。 （4）にがりを使う にがりにはマグネシウムが入っており、ふっくら弾力のある食感になり、冷めても固くなりにくくなります。 |azo| jif| lii| mzp| lwl| uro| zbn| axt| uxx| iug| jvv| bom| ucl| oxt| uqf| vfr| opo| spl| mbr| kzk| ywg| yao| duv| fkw| vlg| vkp| zpq| wuy| svr| cfr| ivm| xju| dty| cut| cgk| rdw| mcy| zgh| tmp| jnk| sml| wkh| irz| htt| fbd| lur| qje| vlt| rwa| loo|