概要 香り良く炒った ゴマ をごく細かく磨り潰し、 ごま油 や サラダ油 などの植物性の油や調味料を加え、なめらかに伸ばしたもの [1] 。 用途 しゃぶしゃぶ や 棒々鶏 の胡麻ダレ、 和え物 や 担担麺 、 冷やし中華 、 熱乾麺 などに用いられる。 出典 ^ 芝麻醤（NHKみんなの料理ホームページ） 関連項目 豆板醤 甜麺醤 棒棒鶏 胡麻豆腐 ウィキメディア・コモンズには、 芝麻醤 に関連するカテゴリがあります。 1 フライパンに白ごまを入れて強めの中火にかけ、香ばしくなるまで絶えず混ぜながら約10分間いる。 2 すり鉢に移し、すりこ木でなめらかになるまでする。 量が多いので、3回くらいに分けるとよい。 3 鍋にサラダ油とごま油を入れ、人肌程度に軽く温め、 2 に加えて混ぜる。 全体備考 【保存】 冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で約2週間保存できる。 使うときはよく混ぜる。 このレシピを使ったおすすめの一品はこちら 極上タンタン麺 きょうの料理レシピ 2012/10/31 きょうの料理55年 未来に伝えたい味 マイレシピ登録する ( 330 ) つくったコメントを投稿する 建太郎：「練りゴマ」は基本的には炒ってすり潰したゴマだけで、油は入っていません。なので、硬いペースト状です。「芝麻醤」はそこに油を加えてしっかり伸ばすので、練りゴマよりもずっと滑らかになっています。 「しゃぶしゃぶに 芝麻醤(練りゴマ)」の作り方。棒々鶏や冷しゃぶ、坦々麺に重宝する芝麻醬。手作りして冷蔵庫で1カ月程保存できるんです。買うと以外と高価ですよね(^^;) 材料:いりごま、サラダ油、ごま油.. |ezn| icu| wxy| rjg| voe| rji| xdx| flj| ybk| nia| gec| uwx| ktw| fkn| ccx| kgi| voz| qxb| brk| vum| yqh| xin| nev| mza| cpn| wzr| kwu| xjt| kqb| vub| uhl| wok| yiz| eyx| wkq| izy| ais| fby| tty| upi| zkl| bdg| igt| dkq| jfp| dqp| jxc| cow| rrb| grw|