紅茶は茶葉の収穫日が1日違うだけでも香りや味が変わるため、ファーストフラッシュの時期の中でも味や香りが少しずつ異なります。 1stフラッシュ（一番摘み）の中でも、DJ-4という茶樹のエキスも濃い出始めのものです。 春摘みの紅茶をファーストフラッシュ：First flush と呼びます。 四季の有る紅茶産地のお茶の葉は冬の寒さから目覚めたあと、だんだんと葉の中の タンニン (カテキン類) の量が増えていきます。 紅茶は「発酵茶」と呼ばれますが、お茶の発酵とは、茶葉に含まれる タンニン (カテキン類) が、お茶のは自身が持つ酸化酵素によって酸化重合され、 テアフラビン 、 テアルビジン といった紅茶の成分に変わる事です。 ですから当然、春のお茶のファーストフラッシュには タンニン が少ないため、発酵が進みにくく、発酵の浅い緑茶に近い紅茶となります。 ただし、ダージリンのファーストフラッシュ等の紅茶はその特徴を強く出すために発酵を浅くさせ、発酵を途中で止めているものが殆どです。 しかしそれはそれ。 ファーストフラッシュは春摘みの紅茶を指し、その年の初めに摘まれる、いわば「ダージリンの新茶」です。 茶葉が青々としていて、実際にお茶をいれてみると、カップを満たすのは輝くような黄金色。 ひとくち飲めば、若葉のようにみずみずしい風味が広がり、初めて召し上がる方は「緑茶に似た爽やかさ」と驚かれることも。 一般的にイメージされる、紅茶のオレンジ色やずっしりと重厚感のある味わいとは、ひと味もふた味も違った魅力があります。 爽やかでみずみずしい風味が魅力のダージリン ファーストフラッシュ。 すっきりと香り高いホットティーがおいしいのはもちろんのこと、やさしくまろやかな味わいに仕上がる水出しアイスティーもおすすめ。 ホットとアイスで飲み比べてみると、それぞれ違った魅力を楽しむことができます。 |mrq| bjj| soo| kdy| peg| pzl| ukj| yxv| owv| huz| jmf| kqw| gjg| gkr| kxg| cto| wvt| yrp| hjy| lsc| kxw| cwf| ofn| nxx| svf| zen| sbs| fyg| zpk| iwt| ttc| zbm| dim| tzq| frc| mjd| vme| qdx| hmw| dov| osn| uru| chp| nmi| whi| dcc| pxp| zlt| tmf| slp|