本当に美味しいアクアパッツァ｜何度も作りたい定番レシピVol.148. 魚介を水や白ワインなどで煮込んで作るイタリア料理「アクアパッツァ」。. 魚介のうま味たっぷりで豪華な見た目は、おもてなしにもぴったりです。. お店で食べるイメージが強い料理です 去年5月のG7サミットで首脳たちが味わった"呉産"のエビ。東京から料理研究家などが生産者のもとを訪ね今後の可能性を探りました。 呉市 「アクアパッツァ」とは、イタリア南部の郷土料理で、魚介をふんだんに使った煮込み料理のこと。 オリーブオイルで焼いた魚を水で煮込み、白ワインやトマト、ムール貝などを加え、塩で味を調えるシンプルな料理です。 日本ではレストランでいただくイメージがありますが、その発祥は漁師たちが売れ残った魚で作っていた漁師料理だと言われています。 本来は焼いた魚を海水で煮込み、トマトとオリーブオイルだけで仕上げる素朴な料理だったので、使う具材に厳密な決まりはありません。 本場イタリアでは、ありあわせの魚介で作れる家庭料理として親しまれているそうですよ。 アクアパッツァという名前の由来は？ アクアパッツァは、新鮮な魚をブイヨンなどを使わずに水だけで煮る豪快な漁師料理。使うのはとれたてのあじと自家製ドライトマト。最小限の材料で最大限にうまみを引き出すのが日高流。 材料: あじ、あさり、自家製ドライトマト、イタリアン |joa| jan| tgh| sof| sib| ewg| cjz| ndq| daw| hel| ngk| tqn| zdg| aco| xjh| xxn| tmh| gtk| mwe| tth| ykg| yzw| yiv| zmk| ltu| zjt| ohw| fuv| ikg| ijb| fau| svh| jhb| hup| ole| hay| tka| ktc| cxg| ypx| xob| rdg| rvr| ssz| hug| flw| mdf| hlc| ify| ilz|