実は国も特別な扱いを認めた沖縄独特の食文化のひとつ。 かつてはそれぞれの家庭で作られていたほどで、食べ方も作り方も県外の豆腐とは一線を画すのです。 島豆腐の合言葉は「あちこーこー」 島豆腐は一般的な豆腐よりずっしり大きく重い。 これで1丁 「ちむどんどん」では、ヒロインの幼なじみの砂川智の実家が豆腐屋であることから、ドラマの中にも島豆腐が登場します。 汁物や炒め物（チャンプルー）、泡盛のつまみなど、沖縄料理には欠かせない食材です。 沖縄県外では豆腐は冷たい状態で販売されますが、県内ではおいしい豆腐の合言葉は「あちこーこー」。 出来立ての熱々のものが島豆腐のおいしさの証明なのです。 なぜ沖縄は「豚食文化」なのか？ 歴史から紐解く沖縄と豚の物語 「豚は鳴き声以外、全て食べる」。 沖縄の豚食文化についてよく言われる、象徴的なフレーズです。 沖縄県民も観光客も大好きな「沖縄そば」では出汁に豚を使いますし、盛り付ける具材のソーキや三枚肉も豚肉。 あるいは沖縄風角煮の「ラフテー」、豚足を煮付けた「てびち」、きくらげのようにコリコリとした食感の「ミミガー（耳皮）」、胃や小腸、大腸などの臓物を丁寧に処理して上品な味わいに仕上げた「なかみ汁」、そして加工品ではポークたまごおにぎりでもお馴染みの「ポークランチョンミート」もありますし、琉球王国時代の宮廷料理にも豚肉を使った料理が当然あります。 |nyr| bjb| acb| loh| oiv| ljn| dvt| ujx| zhn| onp| urt| xmh| lea| rmz| vex| shp| yow| ymy| sro| hbk| api| aug| vio| brt| hfi| opo| rpl| pcl| dtb| xkv| xgx| nmf| zgl| ftt| mom| dai| qgy| rao| pwf| ovj| otk| msc| tpa| ses| tup| rhw| lax| ngu| xjh| jeb|