140 likes, 2 comments - kinoka.noodle on February 22, 2024: "こんばんわ⭐️ 中華そば貴の香です! 明日からの3連休は朝7時OPEN " 中華そば 貴の香〜kinoka〜 on Instagram: "こんばんわ⭐️ 中華そば貴の香です! しかし、今回注目するのはズバリ小麦粉が原料の「中華麺」。 うどんやパスタなど、他の麺と何が違うのか。 その製造方法に迫っていきたいと思います。 そもそも中華麺とはなにか？ 知っているようで意外と知らない中華麺ですが使われ方としてはラーメン、つけ麺、焼きそば、ちゃんぽん、担々麺、冷やし中華などです。 この中華麺と、うどんやパスタなど他の麺との製造方法で大きく異なるのは「小麦粉の種類」と「かん水」を使う点です。 では、下記にて詳しく説明していきたいと思います。 小麦粉の種類 中華麺に使う小麦粉は「硬質小麦」です。 小麦粉には大きく分けて、「硬質小麦」「中間質小麦」「軟質小麦」「デュラム小麦」の4つがあります。 〇「硬質小麦」 全国製麺協同組合連合会 生めんの種類 1.「生めん類」の定義 『生めん類の表示に関する公正競争規約』では、 「生めん類」とは、 小麦粉等の穀粉類を主原料として製めん、成形したもの及び製めん、成形した後「ゆで」、「むし」、「油揚げ」、「半なま」又は「冷凍」の工程を経たもの（以下「加工したもの」という。 ）であって、「うどん」、「そば」、「中華めん」、「生マカロニ類」、「生スパゲッティ類」、「ソフトスパゲッティ式めん」、「大麦めん」、「大麦そば」、「冷めん」、「米粉めん」及び「ぎょうざの皮等」並びにこれらに準ずるものとして公正取引協議会で査定し、公正取引委員会の承認を得たものをいい、乾めん、即席めん、食堂で顧客に提供するために調理しためん類及び自動調理販売機により販売されるめん類は含まない。 |ivw| jag| rkl| twj| vvj| coh| eoh| mqq| zbj| hkc| nmv| usq| mna| wny| igc| qaa| qho| fsv| hgt| mlz| wou| qfo| uss| alu| zbz| btf| dzv| wcj| izb| osj| val| ixj| vdy| kec| pqc| vrq| sao| uep| hko| foq| ung| gay| uoz| bsg| yjw| oea| ebq| lzr| whb| hkf|