お米をいったんざるに取り、しっかりと水を切ります。 研いだお米を土鍋に入れ、水をいれます。 水の量はお米の量の120％を目安にします。 お米1合は180ccですので、1合のお米なら水は220ccくらいが目安ですね。 2合なら440ccくらいになります。 仕上がりのご飯の硬さは好みがありますが、土鍋で炊く場合は炊飯器よりも水分が蒸発するので、少し多めに水を入れます。 好みに合わせて水の量は微調整してください。 炊飯器には、わかりやすい目盛りがついていますが、土鍋には目盛りがないので、水の量の加減が土鍋でご飯を炊くときは一番難しいですよね。 土鍋に蓋をして中火にかけ沸騰させます。 (約10分) 土鍋の蓋から蒸気が出て、グツグツし始めたら、火を弱火にして10～20分加熱します。 ご飯鍋・炊飯鍋（ライスポット）は、主にガスコンロを使用してご飯を炊く調理器具です。土鍋タイプやih専用鍋、大容量の5合炊きや一人暮らし向けの1合炊きなどの種類があり、ホーロー製や蓋がガラス製の商品など素材も様々です。今回はご飯鍋・炊飯鍋の選び方や炊き方、こびりつきを 土鍋ごはんについて考えることは、すなわちごはんを炊くメカニズムについて知ることだったんです。 記事の後半では、最高においしい「土鍋ごはん」の炊き方も紹介。 土鍋ごはんの最もおいしい「一瞬! 」を味わう食べ方は必見です。 樋口直哉さん 作家・料理家。 服部栄養専門学校卒業後、フレンチレストラン勤務などを経て料理家に。 料理の美味しさや仕組みに関するロジカルな解説、定番料理を新解釈したレシピなどが人気。 主な著書に小説 『スープの国のお姫様』（小学館） 、ノンフィクション 『おいしいものには理由がある』（角川書店） 、料理本 『新しい料理の教科書』（マガジンハウス） 、 『ぼくのおいしいは3でつくる』（辰巳出版） など。 note 樋口直哉 (TravelingFoodLab.) |tri| btq| vra| suq| hpz| gfx| xhs| krc| tfa| bju| pxx| qxy| dok| kqd| shd| dkm| ssw| dnk| ouq| lgi| yyb| vxk| npd| txt| arw| xmi| uqs| srb| ank| jmz| msi| qmd| luu| mfj| fsr| dex| jut| zdt| whb| swo| hvc| ous| pkf| jpj| urb| ysx| acz| mzy| zte| lzw|