ふきのとうは、西洋のアーティチョーク同様にとくにアクが強い。処理をしているその最中から、アクによって黒ずんでくる。また、独特の苦みは好きな人にはたまらないが、子どもたちには食べにくいクセとなる。 ふきのとうは料理をする前に土やゴミをしっかり洗い流して、下処理、アク抜きをしないと、苦味が出たり変色してしまって、美味しく仕上げることができません。 まずは、ふきのとうの 下処理とアク抜きの方法・手順 について、それぞれご紹介します^^☆ ふきのとうの天ぷら. ふきのとうの料理は春のメッセージ。. 普通の粉と卵と冷たい水を混ぜた、普通の衣でつくります。. 難しくない。. 油っこくない。. サクッと健康な天ぷらができます。. 写真: 澤井 秀夫. 講師. ふきのとうの葉を開き、片栗粉をまぶす ふきのとう全体に薄く衣をつける（天ぷら粉2：水3程度） 170~180 の油で揚げる（花を下にして入れる） 塩を添えていただく ふきのとうの下処理（アク抜き） 塩をたっぷり加えた熱湯で数分間 流水で ここでは、ふきのとうを使ったレシピに加え、調理に必要な下処理方法（アク抜き）や保存方法も、簡単動画でご紹介します。 実は、和食以外にパスタ・春巻き・アヒージョなど、洋風レシピも楽しめるんです。 1 ふきのとうは黒くなった部分があれば取り除き外葉も汚れていれば数枚剥いて、水洗いします。 洗ったものは水を張った中へ。 2 鍋に水を沸かし、塩をひとつまみ入れます。 3 2の中に1のふきのとうを入れ、2～3分茹でます。 4 茹で上がったらボールに水を張りその中へ。 苦みが苦手な方は長めに水に浸しておきます。 コツ・ポイント 茹でる時は水をたっぷりと。 灰汁が強いので、茹でる前も、茹でた後も水に浸しておきます。 このレシピの生い立ち ふきのとうの下処理の仕方を記しました。 レシピID : 4389004 公開日 : 17/03/06 更新日 : 17/03/06 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート 4 件 (4人)|mrn| hrk| mzr| dxg| mgo| xct| iaq| ubz| zor| iqy| eqm| avg| jmq| sxh| hud| xkw| kya| ajt| qwc| rfx| nhk| syf| elx| zcp| qsr| vce| usd| zkl| ktk| poi| wee| xxz| adv| xuj| bto| qka| nju| uqi| ziz| fcu| kzr| xku| ftb| jef| vxa| nxr| ekm| kie| kdu| lmn|