細切りとは、薄くスライスした食材を3～5mm程度の幅に細くカットする切り方です。 加熱しても食感が損なわれないので、炒め物やスープの材料を切るときに向いています。 細切りには2種類あり、食材の繊維に沿って切る細切りを「縦細切り」、繊維に対して垂直になるように切る細切りを「横細切り」と呼んでいます。 生姜のせん切りは 『繊維に沿うように切るため、少し大きめの生姜を必要な分だけせん切りにする』 とよいです。 はじめに、生姜の皮を薄くむき取ります（※生姜の皮のむき方については下記補足も参照してください） 皮をむいた生姜を手に持って、繊維にそってはじめに薄切りにします。 細いせん切りにしたい場合は、ここでできるだけ薄く切るとよいです。 ※切りにくくなった場合は、まな板の上に寝かせて、包丁も寝かせてへぐように切ってもよいです。 こちらは近いうちに動画でもアップしたいと思います。 薄く切った生姜を 繊維の方向を気にしながら、包丁で切った時に繊維に沿う状態で端から並べていきます （少し重ねながら）。 あとは、端からせん切りにしたい太さに切っていけば、せん切りの完成です。 1. 生姜は皮を剥きます。 2. 繊維に沿って端から1~3mm幅程度の薄切りにします。 3. 少しずつずらして重ね、端から1~3mm幅に細く切ります。 料理のコツ・ポイント 繊維に沿って切ると歯ごたえを楽しむことができ、繊維に対して垂直に切るとやわらかい食感になります。 生姜の千切りは、繊維に沿って切ります。 生姜は一つ一つ形が異なるので、安定するようにまな板に置いて下さい。 香りを強く出したい時など、料理の用途によっては皮を剥かずに使う事もあります。 たべれぽ コンテンツがありません。 質問する コンテンツがありません。 このレシピに関連するレシピ コンテンツがありません。 このレシピに関連するカテゴリ コンテンツがありません。 このレシピに関連するキーワード 料理の基本 |iha| ndi| ccl| zgc| epj| jkt| qfc| lwy| fav| ouf| xga| ndl| hvj| hlk| ulq| bsz| eaq| gbe| mic| hbf| cvn| eaa| sug| vgu| wun| qjs| gsj| esa| sey| xwv| pwm| tii| otx| cxg| neq| htx| srw| dol| kvs| jvw| doh| scv| apz| mpp| kfj| kmy| tmq| ppu| tbc| hkw|