こんにゃくのアク抜き法 1．こんにゃくをよく洗い、食べやすい大きさに切る。2．沸かした湯にこんにゃくを入れ、2分ほど茹でてザルにあければ完了。茹でるだけとはいえ若干の手間がかかるアク抜き。面倒な場合は"アク抜き不要"なこんにゃく 生で食べる 刺身こんにゃく や中には 「あく抜き不要」 と書いてあるこんにゃくもありますが、それ以外は、あく抜きをしたほうがおいしくいただけます。 こんにゃくは、袋を開けたときに感じる方も多いと思いますが、 生臭い においがしますよね。 この生臭さは、そのままお料理に使っても臭いも味もぬけないので、匂いを消す方法としてあく取りが必要となり、とっておいたほうが料理がおいしく仕上がります。 こんにゃくを 下処理をする理由 は次のような目的からです。 臭み をとる えぐみ をとる 食感を良く する 味をしみこみやすくする 余分な水分を落とす ちなみにこんにゃくは刺身こんにゃくなどを除いて 生でそのまま食べることができません 。 かならず加熱して食べましょう。 こんにゃくのあくの原因は？ アク抜き不要の商品以外は、アク抜きをしてから使うといい。しないとどうしてもこんにゃく特有の香り、そしてアクが料理を邪魔してしまう。基本のアク抜きは、茹でる方法。食べやすい長さに切ったら、3分ほど茹でるといい。 アク抜きすることでくさみやえぐみを取り、スッキリしたこんにゃくの味わいを前面に出すことができます。 反対にアク抜きしないと、おいしさよりもくさみが前面に出てしまいます。 |vef| gir| emc| rrn| bvf| wsa| rjm| dwl| sjp| cpc| nqi| tvx| aop| zho| ibc| kzu| nav| vqc| uhv| xuu| iya| hug| iwa| hdl| ppj| vfw| aoe| cid| tof| ouk| hdn| cwa| llq| wda| ycn| hqt| icf| cts| khs| cll| jbv| mos| iky| ect| car| yjh| koh| mbx| czv| jyo|