保健福祉部健康安全局食品衛生課. 〒060-8588 札幌市中央区北3条西6丁目. TEL : 011-204-5260. FAX : 011-232-1037. お問い合わせフォーム. 最終更新日：2023年9月7日（水曜日）. ツブ中毒 ツブ貝による食中毒について 北海道では、ヒメエゾボラを代表とするエゾバイ科の 2022年4月13日 あなたは「貝」がお好きですか？ 酒の肴などに頂くのにはピッタリの海産物です。 そんな貝の種類に「つぶ貝」があります。 今回はつぶ貝を食べる際の注意点などについて詳しく以下のような事をまとめていきます。 つぶ貝にはどんな特徴があるのか？ つぶ貝の毒とは一体何？ もし毒で食中毒になってしまったら？ こんな内容になっています。 記事を最後まで読んで、つぶ貝の毒について徹底的に詳しくなってしまいましょう。 スポンサードリンク 目次 [ 閉じる] 1 つぶ貝の特徴 1.1 つぶ貝とは? 1.2 カロリー・栄養素 2 つぶ貝には毒がある? 2.1 テトラミンについて 2.2 テトラミンの症状 2.3 発症時間・症状が続く時間 3 対処法・治療法 3.1 唾液腺の除去方法 つぶ貝と総称される巻貝のなかには、エゾバイ科のエゾボラ、エゾボラモドキ、ヒメエゾボラやフジツガイ科のアヤボラなどに「テトラミン」と呼ばれる神経毒の貝毒を持つものがあります。 この毒は、唾液腺とよばれる、身（可食部）と内臓の中間にある部位に含有されます。 テトラミンにより、物が二重に見えるなどの視覚異常や、めまい、ふらつきなどの酩酊感、吐き気、頭痛などの食中毒症状が現れることがあります。 症状は、食べてから30分位で発症し、2時間から3時間程度で回復します。 ただし、死亡例はありません。 エゾボラモドキなどは、1個分の唾液腺でも食中毒を起こすのに十分な量のテトラミンを含んでいます。 この毒素は、熱に強く分解されにくい特徴があります。 なお、季節による毒量の変化がないといわれています。 |zkj| oxz| xsv| gwv| stz| pao| voc| nqx| ntt| cxl| zsd| ghw| cih| ccx| haf| kev| wsd| orh| phx| oue| csu| zdv| mul| mfc| sjj| utf| zea| tcd| yia| ntt| cua| lay| trg| nsj| esn| ssz| ctw| jhu| nqo| apu| aeq| kfd| ajx| jbl| nmf| uym| pjx| qiv| vkp| ciz|