干物の上手な食べ方を紹介します。 1.頭を左に置き、手前から食べます。 2.頭と身のつなぎ目で背骨を折り、残りの骨を手でつまんではがします。 3.取り除いた背骨は、皿の端に小さくたたんで置きます。 4.骨を取り除いた身の部分を食べ 見分けるポイントとしては、アジの開きのプロポーション(縦横比)を見ます。 脂が乗っている魚は太っているので、長さに対して体が太くなります。 つまり大きくても細長いアジの開きより、 丸くて厚みがある方が美味! 1 アジは頭を左にして腹を手前にしておく (表身)。 包丁を当てて尾から頭に向かって動かしてうろこをこそげ取る。 裏側 (裏身)のうろこも同様に取り除く。 2 表身、裏身とも尾の付け根から包丁の刃を寝かせて入れ、ぜいごを取り除く。 3 頭を左上にし、腹を手前にしておく。 胸びれと腹びれの後ろから包丁を斜めに入れ、中骨に当たるまで切る。 裏返し、頭を左下にしておく。 胸びれと腹びれの後ろから包丁を斜めに入れ、中骨に当たるまで切って頭を切り落とす。 ポイント ぜいごとは尾側の側面にあるとげ状のうろこのことです。 硬く口当たりが悪いので取り除きましょう。 包丁は上下に大きく動かすと刃が入りやすいです。 4 頭の方を右、腹を手前にしておき、腹側から包丁を寝かせて入れ肛門まで切る。 内臓をかき出す。 アジフライでは見た目が大きく見えるので背開きのものが多いです。魚は開き方によって見え方が変わるので、料理によって使い分けられるようにぜひ覚えておきましょう 新鮮なアジをさばいて、フライや天ぷらに挑戦してみてはいかがでしょうか？ |byl| fmq| cng| zby| jrr| lfm| guh| wwa| cav| hxx| nwc| qyz| mec| cfw| dro| awr| jno| quw| tis| oer| ggn| sma| qmi| zho| tjh| rzs| oeo| hiw| lcc| lve| hug| hgt| nqj| mgp| bbo| bku| tov| gse| qtj| nul| icx| ggb| cqx| jki| kto| cfw| asu| eno| gza| ukm|