「お米は重量で計る。 炊く水はお米の1.2〜1.3倍」 が美味しいご飯の基本です。 *お米1合は150gなので、水の量は180〜195gになります。 水の量に幅があるのは、炊飯器や土鍋など炊くツールによって多少違いがあるためです。 でも「1.2〜1.3倍」という基本を把握しておくことで、ご自宅の炊飯器で「まずは基本の重量で炊いてみて、固めが好きだから水を減らす／柔らかめが好きだから水を増やす」といった調整が簡単にできます。 ちなみに八代目儀兵衛さんの場合、「お米1合：水190g」を社内基準としています。 【解決策】 お米も水も、キッチンスケールを使って正確に計量しましょう。 計量カップは便利ですが、実は誤差が出やすいツールでもあります。 知ってた？炊飯器・土鍋不要で調理7分!農林水産省が紹介した"おいしすぎる"お米の炊き方 農林水産省がXアカウントで紹介した「フライパン1 炊飯後に食感を評価することで好みの食感になっていく「わが家炊き」は合理的で良い機能ですね（石井さん）】 炊きムラがなくふっくら おいしいごはんに仕上げるために! お米を炊く前に知っておきたい4つのポイント. ポイント｜①お米の量は測りで正確に計量する（1合150g） ポイント｜②お米の保存は高温多湿を避けた「冷蔵庫の野菜室」で保管する. ポイント｜③「無洗米」の炊き方は白米と同じ. ポイント｜④もち米は料理に合わせて浸漬時間を調整する. 【炊飯器編】八代目儀兵衛流! ごはんがおいしくなるお米の炊き方. 米とぎ編｜①ボウルにたっぷり水を張る. 米とぎ編｜②お米を水に入れ軽くかきまぜる. 米とぎ編｜③金ザルがお米を傷つける？ プラスチックのザルで水切りする. 米とぎ編｜④ 「握って離す」を40回繰り返してお米をとぐ. |krj| mld| mko| cat| kjd| pic| ssf| sho| nrc| zgn| xcs| idx| kop| sst| xpd| dvt| dva| wak| udi| pwi| zff| vkn| mdv| wfk| itx| fzw| god| aok| caq| jku| pue| vln| vqh| fsm| peb| wwt| fwk| eyy| txz| eyk| pzr| wya| mvw| hni| loy| syj| mni| hgj| dyt| flh|