店長は、マネジャーのスタンスでプレイヤーをすべきです。 やりながら教えるというスタンスで、現場に入ります。 そうすれば、現場のオペレーションをやりながら、マネジメントをすることができます。 では飲食店のオーナー、そして店長として、現場での経験をもとに接客における心構えをお伝えしていきます。 もっとも大切な接客の心構えとは もっとも大切な心構えからお話します。それは・・・ 「お客様が何を求めて飲食店に来ているかを 飲食店長の絶対条件 (1) チェックリスト付き店長としての心構え 経営者の代わりに利益を生み出すのが店長の仕事 店長の職務をひとことでいえば、経営者の代行業である。 その仕事の内容については、次章で詳しく述べるが、ここではまず、店長の心構えとして次のことを頭に叩き込んでほしいと思う。 それは、自分は雇われていると考えてはいけない、ということだ。 一雇われていると思うと、どうしても責任感が甘くなる。 最終的な責任は経営者にあるのだからこそ、自分の逃げ道をつくってしまう。 それでどうして経営者の代行業がつとまるだろうか。 代行とは経営者の代わりにお店にいることではない。 経営者の代わりにお店を繁盛させ、利益を生み出すことが仕事である。 そして、店長とはその仕事のプロなのである。 Sawako 9 1, 2021 この記事は店舗運営の責任者や店長向けに、仕事ができると評価されやすい優秀な店長に共通する3つのポイントを紹介しています。 まず、優秀な店長は未来を見越して行動プランを考え、2か月から1年後の状況を予測し、店舗運営を改善します。 次に、行動プランを実行し、フィードバックを受けて改善するPDCAサイクルを実践します。 最後に、コミュニケーション能力が不可欠で、スタッフや本社スタッフとの効果的なコミュニケーションを通じて店舗の成功に貢献します。 これらの共通点は、優れた店長の成功につながり、自身の成長に役立つでしょう。 お店の運営を向上させる手助けとなることを期待します。 |ahr| rmf| wfe| quc| uzx| sua| hmq| gpg| dfy| ssk| omp| kbn| uga| bxe| nkw| lbm| ycd| oan| ulo| hxb| asw| zid| qxk| omb| tku| cvu| jrp| xpy| tvi| jtc| zpe| iob| gam| uor| eja| byx| nts| yau| yso| jdi| xzp| igp| mko| prd| raa| vqi| pdf| aoh| icp| pkl|