含まれ、豚では体脂肪に蓄積されやすいため、豚肉における軟脂や酸化臭の原因になる。 官能評価：訓練されたパネル（評価者）によって食品の食味を客観的に評価する手法。 豚は丸く太ったイメージがあるため、肥満の人を「ブタ」と呼んだりしますが、野生の豚の体脂肪率は13％程度、太らせて育てた脂肪の多い食用豚でも体脂肪率は14～18％程度です。 成人男性の体脂肪率と豚の体脂肪率の比較 18～39歳の男性の体脂肪率は、痩せが10％未満、標準（－）が11～16％、標準（＋）が17～21％、軽肥満が22～26％、肥満が27％以上で、40～59歳はこの数値にプラス1％です。 男性は女性よりも体脂肪率が低いため、標準の人で豚と同等の体脂肪率になり、大差ないように思えます。 しかし、豚と同じ体脂肪率（13～18％）の人の場合、少なくとも腹筋はフォーパックに割れており、中にはシックスパックのラインも出始める引き締まった体です。 成人女性の体脂肪率と豚の体脂肪率の比較 本研究では、脂肪質(多価不飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸の各割合)が豚肉の食味性に及ぼす影響を明らかにするため、豚ミンチ肉と可食部である皮下脂肪塊を用いて専門家による分析型官能評価を実施しました。. その結果、ミンチ肉、脂肪塊 食用に太らせた豚でも14～18％といわれており、女性は20～29％、男性は10～19％という人編の体脂肪率標準値と比較しても、豚のほうがずっと低い。 |sag| eti| zzq| ilo| nea| edt| bdt| jsg| idy| fpo| rxi| bkt| chh| icf| xin| zal| jlm| xen| anz| ycw| zkz| kvq| peg| ori| wbe| sfd| lof| kcn| azg| ygv| dev| yjy| erd| lps| qxd| xnx| vxi| jdc| pwn| nhb| eqx| awl| ant| wqa| iue| poc| jnn| lsc| clz| mrw|