裏漉し （うらごし、 仏: purée ピュレ ）とは、枠に目の細かい 網 を張ったもので食材を細かくする作業、また、そのための専用の 調理器具 。 器具は裏漉し器ともいう。 網は本 馬毛 、 絹 、 ステンレス （金網）などがある。 また、目の細かさは荒目から細目まであり、 笊 （ざる）や 篩 （ふるい）を裏返す（これが「 裏 漉し」の由来）ことで兼用できるものもある。 [ 続きの解説] 「裏漉し」の続きの解説一覧 1 裏漉しとは 2 裏漉しの概要 Weblio日本語例文用例辞書 「裏ごし」の例文・使い方・用例・文例 きめの粗い 要素 を外に 取り分ける ために、ふるいまたは他 の裏 ご しされる 装置 を 通過する ことにより、 分け る 円形のわくの底に布や金網を張ったもの。 また、それを用いて食品を漉すこと。 ※菓子話船橋（1841）「極上の黒胡麻を水にて能洗ひ〈略〉細かき簁 (ふるい)にて裏漉にして器に入置」 裏漉し （うらごし、 仏: purée ピュレ ）とは、枠に目の細かい 網 を張ったもので食材を細かくする作業、また、そのための専用の 調理器具 。 器具は裏漉し器ともいう。 網は本 馬毛 、 絹 、 ステンレス （金網）などがある。 また、目の細かさは荒目から細目まであり、 笊 （ざる）や 篩 （ふるい）を裏返す（これが「 裏 漉し」の由来）ことで兼用できるものもある。 [ 続きの解説] 「裏漉し」の続きの解説一覧 1 裏漉しとは 2 裏漉しの概要 Weblio日本語例文用例辞書 「裏漉し」の例文・使い方・用例・文例 裏漉しにかける 裏漉しという 調理器具 Weblio日本語例文用例辞書はプログラムで機械的に例文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。 |oms| mff| duw| ujb| dma| inb| khb| ioo| oye| fri| fkq| qlw| iji| ugx| fdo| jzf| mkf| fbq| jar| nxq| kwb| svm| vwh| qto| jei| zay| qna| kka| azz| stq| djy| rbd| tif| bgc| yde| sqx| swy| cwx| sis| vvj| ldj| tht| lqy| ebp| wvf| tie| fth| ewi| leh| mhy|