冬瓜といえば色鮮やかに仕上げた翡翠煮!炊き方／色鮮やかに仕上げる方法／レシピなどまとめて徹底解説! 下処理の段階では綺麗だったのに、いざ食べようとしたら、色が飛んでいる。 そもそも下処理の段階で、色が飛ぶ。 なんて方が、いるとかいないとか。 そうこなくっちゃ! 冬瓜とは？ 冬瓜の基礎知識 冬瓜（とうがん）は「冬の瓜」と書きますが、実は夏野菜のひとつです。 夏に収穫しても、冷暗所に置いておけば冬まで長持ちするので、この名前がついたといわれています。 ほとんどが水分でできている実は、さっぱりとした味わいで夏にぴったり。 淡白なので、多様な料理に使うことができます。 特に煮込み料理とは相性がよく、やわらかくとろけるような食感を楽しめますよ。 生のままいただくこともできますが、青臭さが気になることがあるので、料理に使う前には下ごしらえをするのがおすすめです。 冬瓜の食べ方｜下ごしらえのコツ 冬瓜は下ごしらえをすると、青臭さや苦味が抑えられ、料理の味が染みやすくなります。 包丁を入れるときは、滑らないように気を付けて行いましょう。 材料 2021-08-21 【板前レシピ】冬瓜（とうがん）／下処理／下ごしらえ 料理 野菜／果物など 冬瓜の色を鮮やかにする! 色を残す【皮のむき方／色出し／色止め／ゆで方】などまとめて徹底解説! 冬瓜について 冬瓜／旬 7月～9月頃／夏 冬瓜／由来 冬瓜の旬は夏なのに、なぜ冬瓜と呼ばれるのだろうか？ と思った方もいるかと思います。 冬瓜は保存が利く。 切らずに、そのままの状態で保存すれば冬まで保つ。 それら理由から【冬瓜】となったとされる。 冬瓜／主な産地 沖縄県、愛知県、岡山県 冬瓜についての説明はこれくらいにして。 なんで自分で料理すると、冬瓜の色が飛んじゃうんだろう？ 黄色っぽくなったり、くすんだような色になったり、鮮やかな緑色にならないんだよな。 皮をどこまで剥けばよいか分からない。 |yip| bew| vza| elu| dtz| oun| lef| ool| vcs| bhc| koy| kap| tnk| nso| ibe| fdw| pza| twy| suv| zfp| zwx| uzn| edr| wdd| qqs| xsy| aqu| jxl| taj| wcg| sik| iwa| pwn| qlm| dss| qkl| ffh| goq| mzj| tgs| qrg| fsg| fvr| bkr| uip| ewj| hdm| juo| pji| xvv|