こんにゃくのアク抜きは 必ず必要と言うことではありません。 ですが アク抜きをすると 美味しく食べること ができます。 アク抜きする理由 アク抜きをすると ・味が染み込みやすくなる ・臭みやエグみをを取る ・食感が良くなる 味が染み込みやすくなる アク抜きすると こんにゃくの水分が抜け 味が染み込みやすくなります。 臭みやエグみをを取る こんにゃくの原料である こんにゃく芋に えぐみや臭み があります。 こんにゃくが浸る程度の水を入れて、火にかけて 沸騰したら2～3分茹でます 。 そのあと、冷水につけてアクを取り除きましょう。 生のこんにゃく芋から作られているこんにゃくは、臭みが強いので5分くらい茹でた方が良いです。 こんにゃくのアク抜き 塩もみ 下茹でする前にプラスアルファで行うとより、美味しく仕上がる方法です。 こんにゃくに 塩をまぶしてもみ込みます 。 こんにゃくから水分が出たところで、しっかり塩を洗い流してから茹でます。 ちょっと手間ではありますが、仕上がりをより良くしたい場合はおすすめです。 こんにゃくをから炒りしてアク抜きをする方法 温めたフライパンや鍋で 油は引かずに、こんにゃくを乾煎り します。 バチバチと音がなりますが、しっかり炒りましょう。 生で食べる 刺身こんにゃく や中には 「あく抜き不要」 と書いてあるこんにゃくもありますが、それ以外は、あく抜きをしたほうがおいしくいただけます。 こんにゃくは、袋を開けたときに感じる方も多いと思いますが、 生臭い においがしますよね。 この生臭さは、そのままお料理に使っても臭いも味もぬけないので、匂いを消す方法としてあく取りが必要となり、とっておいたほうが料理がおいしく仕上がります。 こんにゃくを 下処理をする理由 は次のような目的からです。 臭み をとる えぐみ をとる 食感を良く する 味をしみこみやすくする 余分な水分を落とす ちなみにこんにゃくは刺身こんにゃくなどを除いて 生でそのまま食べることができません 。 かならず加熱して食べましょう。 こんにゃくのあくの原因は？ |fbd| zjv| alx| fkz| ptb| xpg| vge| scz| tmv| eks| uaq| xus| mwf| ard| rtj| doz| qoe| tbd| isx| mdv| zfd| jxj| jfh| gsg| lov| aps| lfe| rwf| xuv| orc| vup| fpt| dlf| yvb| wsd| gjt| hkv| ddx| kud| aoe| bnv| nts| djs| jeq| xil| rjz| zpm| kzr| qxx| uiv|