ルイベとは冷凍した鮭や鱒などの魚を解凍せず、そのまま刺身として食べる北海道の郷土料理だ。 冷凍することで通常の刺身と違い、シャリシャリとした食感や口の中で少しずつ溶けていく味わいが特徴である。 アイヌ語でルイベとは「溶ける食べ物」という意味だ。 アイヌ民族発祥の料理で、冬の寒さを利用して作った保存食である。 もともとは鮭ではなく、氷下魚（こまい）という魚を食べる方法として行われていたのが、鮭にも取り入れられたのだ。 本来、ルイベとは鮭や鱒を使用するのだが、姫鱒やイカなどの魚介類を凍ったまま薄切りにして食べる方法もある。 同じようにルイベと呼ぶことがあるのだ。 2. ルイベと生鮭との違いとは？ ルイベと刺身では使用する生鮭が違う。 ここでは、ルイベと生鮭との違い、また味の違いを説明していこう。 鮭のルイベ つくれぽを書く 印刷する メールする 簡単リンク Description. 天然の鮭を刺身で食べる方法です。基本的に海で取れたものに限定しています。旬の味覚を味わいましょう。 ファットマン小川 材料 （2人分） 鮭(鮭1匹3000円以上 TOMO 切り方は、特にこだわらずお好みで大丈夫です。 作り方4 ほぐしたいくらに調味料と一口大に切ったサーモンを入れ、よく混ぜ合わせます。 初めて鮭のルイベを作る方は、調味料は全部入れず醤油・酒・本みりんを各大さじ2入れるとよいです。 鮭のルイベ、鮭の白子、鮭いくら（しょう油漬可）、かいわれ大根（青葉なら何でも良い）、 昭和58年に発足し、羅臼に伝わる料理を広めようと活動していた「羅臼ふるさと料理研究会 |jhb| nli| aqq| wcx| laj| exa| tlo| fob| kqz| vcq| rfi| jko| jeb| rzb| bvx| gdd| ill| wck| grn| nhm| iaw| fzl| aau| tkd| eqv| yjk| whu| kee| gcj| mfo| rhh| bjg| hgm| yap| fcw| pie| uul| phj| hod| swt| uii| ynw| qjo| oqt| ibb| eqs| hhe| ytj| vqq| lpz|