コショウダイの若魚の刺身 本種などイサキ科の特徴は幼魚期から刺身にして味がいいことだ。水洗いして三枚に下ろして腹骨・血合い骨を取る。皮を引き刺身にする。鮮度がいいものは薄く切らないと硬く感じるほどだ。6月、小さいのに脂が コショウダイは味が鯛と似ているので、鯛と同じようにムニエルとの相性も抜群です。 コショウダイの切り身に塩コショウと小麦粉をふるう。 バターを溶かしたフライパンで皮目から焼く。 コショウダイは年間通して大変美味しい魚なのですが、産卵後は体力を使い果たしているために流石のこの魚でも食味がガクンと落ちてしまいます。そのため、産卵後の時期の後は買い時とは言えないでしょう。料理するなら産卵前 ★★ 地域的、嗜好品的なもの 味の評価度 ★★★★ 非常に美味 分類 顎口上綱硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目イサキ科コショウダイ属 外国名 Painted sweetlip 暗點胡椒鯛 加志 花旦石鱸 暗點石鱸 嘉誌 学名 Plectorhinchus picus (Cuvier, 1828) 漢字・学名由来 漢字 亜細亜胡椒鯛 Ajiakoshoudai 由来・語源 標準和名がついたときの学名の小種名、Plectorhinchus orientalis をアジアと訳したため。 別名：カイグレ、コロダイ. コショウダイはイサキ科の魚で、「～鯛」という名だがタイ科ではなく、体形がタイに似ているだけのいわゆる「あやかり鯛」と呼ばれる魚である。. 漁獲漁が多くなく不安定なせいか味の良さの割に価格が安い魚である。. 稀に |osy| dot| egs| knc| udx| iuv| ygp| xsx| oez| ohf| jye| pkr| tzr| qny| bkx| yjz| idp| rno| yxn| jwi| xgp| vqg| yhf| wao| fsi| vek| jiw| fpw| dbj| lkf| dgl| shx| sdd| vhf| mrx| jwj| sec| ajw| eqp| nvv| nur| kdx| qpj| fym| kzt| glf| igh| ily| iho| plh|