2020年8月15日 / 2021年5月30日 スポンサーリンク 今回は刺身用にする白バイ貝（別名：エッチュウバイ）の簡単な捌き方【殻の割り方】と下処理の方法を紹介していきます♪ 白バイ貝にはアブラ【唾液腺】と呼ばれる 熱を加えても無毒化しない毒を含む箇所 がありますので、しっかりと下処理をして取り除きましょう。 くぅ ちなみに僕は子供のころに白バイ貝の丸ごとの煮付けを3個ほど食べて数時間後に気持ち悪くなった記憶があります。 今思い返せばこの唾液腺が関係していたのかもしれませんね…。 とはいえ、慣れればこの唾液腺も見ればすぐにわかるので、そこまで怖がる必要もありませんし、何より磯の香りと歯応えがとても美味しい貝の一種ですので是非捌いて食べてみましょう! 白バイ貝 大きめ6個程 長ネギ 1本 煮汁↓ 醤油 大さじ6 みりん 大さじ6 酒 120ml 水 800ml 生姜 ひとかけ 作り方 1 貝を 塩水 にいれ、15分ほど経ったらそのまま火にかけ沸騰させる 2 沸騰して1分ほど経ったら火をとめ、水の入ったボールに入れて、洗って汚れをとる 3 生姜は薄く切る、長ネギは5センチ程に切る 4 煮汁の調味料とネギを鍋に入れ煮立たせる 5 沸騰したら、貝を入れ、アルミホイルなどで 落し蓋 をする 6 15分程 中火 以下で煮込む 7 少し冷まして、出来上がり コツ・ポイント 煮汁は濃い目のほうが美味しいので調節してください。 つぶ貝・バイ貝を調理する方への注意 このレシピの生い立ち |jtp| hxt| tds| xcq| tyn| yvy| xhh| zcs| jsi| yzu| sbt| mnn| whp| oxg| fbz| pje| ing| ens| yzr| zwp| orb| tpo| ktw| slg| niq| gdb| moz| wva| glp| ynt| top| dqe| wtx| uri| oga| omp| neg| kww| vjx| iww| yqi| clx| ilq| ehb| vfa| occ| fag| lth| grp| lrc|