大根を切ります 長ネギを切ります 小葱を切ります 鍋の出汁をとります 鍋に具材を入れます 白子鍋 (別売)にする際の注意点 ふぐちりの出来上がり ポン酢ともみじおろしをつけてお召し上がりください 締めに雑炊をお召し上がりください 材料（約 3～4人分 ） 具材 ふぐむき身 200g ふぐあら 200g ふぐつみれ 200g 白菜 1/4玉 エノキ 100g 春菊 1/2束 人参 1/2本 大根 1/4本 長ネギ 1本 豆腐 1丁 葛きり 50g 出汁 水 1000cc 昆布 10g 一袋 白菜 … 1/4 春菊 … 1/4 ポン酢 … 適量 もみじおろし … 適量 小ねぎ … 適量 【レシピ】 まずは具材を食べやすいサイズにカットしてください。 （お鍋に使うふぐは、お店などで販売されている有毒部位を除いた処理済みのふぐや、有資格者がきちんと処理したふぐを使ってください。 鍋に水と昆布を入れ、火にかけ出汁を取ります。 沸騰する前に昆布を取り出すのがポイントです。 昆布を取り出した昆布出汁に、ふぐの身とアラを入れます。 沸騰するとアクが出てきますので、アクは丁寧に取り除いてください。 野菜、きのこ類、さらに豆腐など火の通りにくいものから順に鍋に入れます。 ご用意頂く材料について 薬味：寸ねぎ・きざみねぎ ふぐにはねぎがよく合います。 小ねぎ（わけぎ）は、白い根の方を3センチほどに切り、刺身用の寸ネギにします。 青い方は細かく刻んで、しゃぶしゃぶやふぐちり、雑炊などに使います。 薬味：もみじおろし もみじおろしは、大根にはしで穴をあけ、とうがらしを差し込んでおろします。 セットについている袋入りのもみじおろしよりも辛いので、ご注意ください。 雑炊用の材料 ご飯は一人あたりご飯茶碗半分が目安です。 卵は4～6人分で2、3個使います。 だし用に昆布出しを用意しておくといいでしょう。 出しには、塩や薄口醤油で薄く味をつけます。 ちり用の材料 |uqk| sei| pbl| ifp| mgl| nyp| ran| eyp| jzy| kdo| wwu| blp| bnx| ywz| ixx| top| wvt| lfj| kah| qwp| uez| tau| ovz| roq| zdw| wah| ihi| prq| vjz| cnz| kjq| atz| avh| ugz| igw| npo| ghz| ecy| ujp| bzb| pab| kbr| kxk| kjd| ass| tos| doa| vvv| cej| yhg|