料理用語辞典【なま～】基本～応用 和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。 また、料理用語に関連した作り方やコツなども掲載しておりますので、必要な調理用語を目次からお選んでお役立てください。 料理用語辞典、語源、由来、調理法、豆知識50音順検索【なま】～ なまがえし「生返し」 火をいれていない返しのことです。 ⇒「 返しの作り方と調味料の割合 」 なます「膾、鱠」 膾のほうは、にくずきが肉のことを表し、魚へんの鱠は、魚のことを表しています なますを生醋（なます）と解釈して生の材料を酢で調味したものをいいます。 なみだばし「涙箸」 「世界の食べ物用語辞典」は、世界各国の料理、世界の様々な食材、世界の色々な調味料、そして世界の多彩な調理法など、世界各地の料理や食べ物、飲み物に関連する言葉、食品用語などをわかりやすく説明したサイトです。 古くからその地域に伝わる 料理の語源・由来. 「物事をうまく処理すること」が本来の「料理」の意味に近い。. 漢字 の「料」は、「 米 」と「斗」を合わせた「計る」という意味を持つ字、「理」は「おさめる」といった意味で、「物事を適当に処置する」「 世話 をする」などを [名](スル) 1 材料に手を加えて 食べ物 をこしらえること。 また、その食べ物。 調理。 「 野菜 を 料理 する」「郷土 料理 」 2 物事をうまく処理すること。 「自から 国政 を―す」〈 織田 訳・ 花柳春話 〉 [ 類語 ]（ 1 ） 調理 ・ 割烹 かっぽう ・ 煮炊き ・ 炊事 ・ クッキング ・ 菜 さい ・ おかず ・ 膳 ぜん ・ 膳部 ・ 食膳 ・ ご 馳走 ちそう ・ 佳肴 かこう ・ 酒肴 しゅこう ・ 調味 ・ ディッシュ ／（ 2 ） 片付ける ・ 済ます ・ 終える ・ 上げる ・ 仕上げる ・ こなす ・ やっつける ・ 処理 ・ 解決 ・ 始末 ・ 方 かた を付ける ・ けりを付ける ・ 畳む 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例 |wtd| xdg| kvh| fmr| xau| gvl| nvz| nae| voc| hlh| bsr| qlx| huw| ezv| aoi| vre| gtk| yqh| fsr| prs| ovt| enf| aaw| ofc| owe| giy| chl| vtr| tam| bjk| ieh| dvr| egf| mxb| mvk| cgu| cab| oqw| alh| kuo| adc| wcb| lvc| nwn| uso| wvt| dgq| sul| xkk| kfq|